Os vais a chupar los dedos con esta receta deliciosa y fácil. Este trampantojo representa un sushi, pero en realidad es un plátano rebozado presentado en forma de maki. 

Es una idea original, estoy segura de que vuestros invitados estarán encantados con este dulce tan goloso.





Ingredientes

• 2 plátanos 
• 200 g de toffee  (Descubre nuestra receta casera aquí)
• 250 g de cacahuetes fritos-dulces troceados 

Preparación
Primero de todo, pela los plátanos y cubre tu mesa con plástico para protegerla de las engorrosas manchas de toffee.

Cubrirmos primero las bananas con toffee y a continuación las rebozamos con cacahuetes hasta que queden totalmente cubiertas.



Presentación Cortamos los plátanos en redojas y servimos en una estora de bambú. Podemos disponer palillos, y salsa de topping de chocolate para emular la soja.

Hoy traigo una idea muy bonita para usar en decoración de tartas, e incluso sirve para dar un toque a los regalos, o como topper en cupcakes o galletas. Encontré muy bonitos estos moldes de botones de Silikomart, espero que os gusten también.

Ya que los estoy usando en temporada navideña, he decidido usar wonder melts de color rojo, pero si preferís el clásico chocolate extrafino quedará también estupendo.

Puedes pasar hilo de pastelería a través de los agujeritos y colgar los botones de chocolate en tarros bonitos, o cajas.

//Hi guys! Today I bring you a very nice idea to use in cake decorating, even it works to dress a present or as a topper. I found this Silikomart buttons mold so nice, and hope you'll love the results too. As I make it for xmas season, I used red wonder melts, but in case you prefer classic chocolate results are beautiful too. You can pass a ribbon or baker's twine trough the holes and hang up in cute jars or boxes. Scroll down to see how to make it >>



Necesitamos

• Molde Choc Buttons de Silikomart
• Un paquete de Wonder Melts o chocolate clásico extrafino (negro, o con leche) 
• Una manga pastelera 

Elaboración

Derrite los Wonder Melts o el chocolate extrafino troceado en el microondas. Remueve cada veinte segundos hasta que se derrita completamente. ¡Cuidado de no pasarte, si el chocolate se quema no hay vuelta atrás!

Usa una manga pastelera para rellenar cuidadosamente las cavidades, y golpea suavemente para hacer emerger cualquier burbuja. Déjalo enfriar unos veinte minutos y desmolda. ¡Listo!


We need

• Silikomart's Choc Buttons mold 
• One pack of Wonder Melts or fine quality classic chocolate (noir or white) 
• A pastry bag 

Hoy traigo una idea muy fácil para mimar a vuestros invitados a la hora del café o los postres. Me inspiré el otro día en una conferencia en dónde Jordi Roca -del Celler de Can Roca- nos mostraba el carrito de dulces de su restaurante. El carrito, inicialmente diseñado por Andreu Carulla, trajo la inspiración a los hermanos Roca y la idea principal terminó convirtiéndose en lo que hoy en día es la heladería Rocambolesc, en la que encontramos los helados más vanguardistas.

Jordi explicó todos los delicados y geniales dulces que hay en el carrito, y uno de ellos me atrajo por su simplicidad y brillantez: eran unas barritas de chocolate blanco infusionado con hierbas y cítricos.

Me parece una idea muy simple, fácil, estupenda y realmente barata.

Hi folks! Today I bring you a great-and-easy idea to spoil your guests at tea time. The inspiration came along while attending at a conference where Jordi Roca -chef of the best restaurant in the world and three michelin stars- showed us the incredible candy cart that they got at the restaurant. The cart was designed by Andreu Carulla, and finally the inspiration of the cart bring them to set up the avant-garde Rocambolesc ice cream shop in Girona. As Jordi was talking at the conference, he explained how many sweets the cart includes -and one of them, liked me much. It was a kind of scented chocolate bars with some herbs and citrus fruits. It's simple, easy, amazing and really cheap. Scroll down to find the recipe in english >> 




Mini tabletas de chocolate blanco, albahaca y cítricos

Ingredientes

• Una barra de chocolate blanco de alta calidad (Antiu Xixona, o Simón Coll) 
• Una cucharada de albahaca deshidratada y molida 
• Una cucharada de zumo de lima 

Today, I disovered Bean to Bar concept at a press conference on Barcelona's Pastry College. Bean to Bar, is a fashionable worldwide movement that is gaining hughe relevance. Since ancient ages, chocolate has been used as a beverage by incans and aztecs. Untill 19th Century, chocolate was just this: chocolate (sugar was added in some cases). But then, europeans started to commercialise with first chocolate bars (anything but our nowadays chocolate). It was about year 1915 that first bonbons appeared. Since that moment, a big industrial process started to transform original cocoa bars to nowadays sweet chocolate bars.

First changes came along with the addition of some elements that cheapened -and eased- large batches. Some of those ingredients (still used today) are: vanilla flavour, trans fats, refinated sugar and cocoa butter -Im talking about best industrial chocolates, other dubious quality batches include artificial flavours, soy and flour). 


Hoy he descubierto el concepto Bean to Bar - "de la baina a la barra",- en una conferencia en la Escuela de Pastelería de Barcelona. El Bean to Bar, es un movimiento que se está poniendo de moda en todo el mundo y está tomando cierta relevancia. Desde la antiguedad, el chocolate se ha tomado en forma de bebida por los incas, los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas. Hasta el siglo XIX el chocolate, era tan sólo chocolate (en algunos casos se le añadía agua caliente o azúcar) Entonces, los europeos empezaron a comercializar las primeras barras de chocolate (muy diferentes a las que tenemos hoy en día). Fue por el año 1915 que aparecieron los primeros bombones y el chocolate como golosina. Desde ese momento, un proceso industrial comenzó a transformar las barras tradicionales a las barras dulces que tenemos hoy en día.

Los primeros cambios vinieron con la incorporación de algunos elementos que abarataban, y facilitaban, las grandes producciones. Algunos de estos ingredientes (usados hoy en día) son: esencia de vainilla, grasas saturadas, azúcar refinado, manteca de cacao -hablo de los mejores chocolates industriales, otras producciones de dudosa calidad, añaden otros muchos aditivos como leche en polvo, derivados de soja, e incluso harina).

En la conferencia hemos contado con la presencia de Chloé Doutre-Roussel, y María Fernanda di Giacobbe

El movimiento Bean to Bar, reivindica la manera tradicional de producir - y comer- chocolate, no chocolatinas. Así como el café, o el vino, el chocolate es diferente según dónde se haya cultivado, o cómo ha sido procesado. Podemos clasificar los chocolates por su porcentaje de cacao, el año de la cosecha o el modo de procesado.

Algunas de las características del chocolate Bean to Bar, es que se fabrica en pequeñas cantidades, ha sido producido en país de origen por comercio justo y ha sido transformado de manera artesanal.

<<Bean to Bar movement, reivindicates the traditional way to manufacture and eat chocolate, not chocolates. Like coffe, or fine wine, chocolate varies depending on where is it grown or how is it processed. We can classify chocolates by cocoa percent, year of harvest or way to process. Small batches, ethnical fairtrade production, and nearly hand craft process, are some features of Bean to Bar chocolate. At least, I'll like to talk about some Bean to Bar factories I just loved, hope to visit them someday. <<

Finalmente voy a hablaros de algunas factorias estadounidenses Bean to Bar que me han cautivado y espero poder visitar algún día:

Mast Brothers, Brooklyn:

Chocolate de altísima calidad, handcrafted y de estetica hipster

Askinosie, Springfield. Factoría fundada por un abogado bastante famoso, -rico-, que decidió dedicarse al chocolate:

Askinosie Chocolate

Chapon Chocolatier, París. Diseño vintage y colonial que recuerda a los países de origen:

Colección Noir de Chapon

Dandelion , San Francisco, concepto factory + cafe, podemos ver todo el proceso mientras merendamos :-)

Dandelion

Bean to Bar, ¿Por qué no? Estos nuevos-antiguos chocolates tienen un sabor bestial, y se han convertido en un producto de lujo de lo más fashion. Estamos acostumbrados a pagar altos precios por buenos vinos y delicatessen, ahora como consumidores, deberemos adaptarnos también a degustar altos chocolates :-)
Bean to Bar, why not? Those old style-modern chocolates are really savoury, and became a luxury trendy product. We usually pay high prices for good wines and other gourmandises, but, are we ready for Bean to Bar chocolate? Yes, indeed. 


Hasta pronto!! Big hugs! 
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<Few days ago, I was at special master class by David Pallàs (a spanish-catalan world known chocolate artist and pastry chef) just for bloggers and influencers on Chef Caprabo workclass. We learnt some techniques, most where classical and some other more trendy and avant garde. <



Ver trabajar a David, es impresionante. Desde el primer momento quedas asombrado viendo cómo manipula rápidamente el chocolate con la paleta sin mancharse, ni derramar una sola gota al rellenar los moldes con la espátula. Toma la temperatura en el labio y sabe perfectamente cuando podemos desmoldar.

Watching David while working is simply amazing. He works so quick with chocolate without getting a stain :-) He checks the chocolate's temperature with his lips and knows well when it's moment to take the mould. 


David usa elementos cotidianos en sus moldes, de los que saca chocolatinas con las que decora los turrones: pinzas de tender, peonzas, bombillas, frutos de cacao, herramientas... Las formas de las barras son modernas y durante el taller aprendimos a darle un toque aterciopelado en algunos ejemplos, y metalizado en otros.

David uses some everyday elements and designs in his molds: clothespins, tools, spinners, cocoa beans, light bulbs... Some of the designs are modern, with some reminiscence of Gaudi's work (so peculiar in our city). During the workshop we learnt how to make velvet effect, and other shinning textures. 

Como podéis ver, los resultados del curso son espectaculares :-) En cuanto a las recetas, pudimos ver desde las clásicas mezclas de pralinés y frutos secos hasta las más arriesgadas, como el turrón de patatas fritas al punto de sal.

Al final del curso, nos llevamos cada una, uno de los imprescindibles de David Pallás: el molde de tableta gigante y una tableta de chocolate Lindt :D

¡Con esta equipación, ya estoy preparada para hacer los mejores turrones de navidad!

As you can see, results are just amazing. We used recipes as classic pralinés, nutty caramels and the amazing salted potato chips recipe. At last I get some presents including David's molds and some chocolates to try. Im ready to make best chocolate bars! 



Espero que os haya encantado ver estas imagenes, ¡Be chocolate my friend!
Hasta pronto!! Big hugs! 
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La mejor receta de Toffee
Ingredientes 

• 200 ml de nata para montar (líquida) 
• 1 g de bicarbonato  - ¡¡¡Este es el truco infalible!!!
• 200 g de azúcar blanco
• 1 baina de vainilla- las semillas raspadas
• 140 g de mantequilla 
• 30 g de miel / sirope de maíz

Preparación
Llevamos la nata a ebullición, al primer hervor retiramos del fuego y añadimos la vainilla y el bicarbonato. Se tornará espumoso.

En una sartén honda, ponemos el azúcar y la miel. Esperamos a que la mezcla adquiera un ligero tono dorado y retiramos del fuego. Añadimos entonces la mantequilla, mezclando muy despacio hasta que se incorpore. Una vez la mantequilla esté integrada, retiramos del fuego, añadimos la nata y removemos otra vez.

Obtendremos un toffee sedoso, suave. Si lo queremos más espeso, llevaremos la mezcla a mas temperatura, cuanta más temperatura más espesará.

El pasado jueves, tuve la oportunidad de vivir una experiencia multisensorial e inspiradora junto a otros bloggers e influencers de Barcelona. "Lindt Creation, el sueño parisino"

Cuando uno atraviesa la puerta giratoria de El Palace (antiguo Ritz) y entra en sus salones, el sueño empieza. Intentaron transportarnos y aparentar que estábamos en París, y realmente lo podíamos creer :-)



Tras una copa de champán, el equipo directivo de Lindt nos presentó el lanzamiento de su nueva gama Lindt Creation mediante un audiovisual que nos transportaba a París.


En este marco de lujo y calidad suprema, comenzamos un viaje espectacular a través de los sabores franceses: éclaires, macarons, dulces de crème brûlée, coulant de chocolate, mini tarta ôpera, trufas de naranja confitada y chocolate, after eight,... todo decorado con atrezzo esquisito.


Los sabores que encontramos en las nuevas tabletas Lindt Creation, son una reinvención de los clásicos más deliciosos y tentadores, como el chocolate a la naranja, el coulant de chocolate, la crème brûlèe o crema catalana, el After Eight y ganachè de avellanas.

Los hemos podido probar todos, y no tengo palabras, más que una tableta estamos hablando de bombones.

Si tu también quieres probarlos todos, entra en nuestra página de Facebook y participa en el sorteo que estamos llevando a cabo con Lindt.

Ni más ni menos que cinco cajas premium (por lo que habrá cinco ganadores) que contienen toda la gama Lindt Creation + dos tabletas de 140 g de la gama Mousse.

¡Además ahora puedes conseguir clases de repostería gratis en Sugar Palace comprando las nuevas tabletas Lindt Creation!

Espero que os haya gustado,

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Marshmallows Caseros

Ingredientes

• 2 sobres de gelatina en polvo (He usado la marca Belbake de Lidl, sabor frambuesa)
• 1 taza y media de agua 
• 1/2 taza de sirope de maíz 
• 2 tazas de azúcar 

1.Vaciamos el contenido de los sobres de gelatina en el bol del stand mixer. Agregamos media taza de agua para que se humedezca el contenido.

2. A continuación, en un cazo pequeño mezclamos el azúcar, el sirope de maíz y el agua sobrante. Sin remover en el fuego, llevamos a la temperatura de 216ºC (si no tienes termómetro de azúcar, solo espera a que la mezcla burbujee y retira el cazo del fuego)

3. Ahora, con mucho cuidado, -pues definitivamente, las quemaduras de azúcar son espantosas- vierte el caramelo poco a poco sobre la gelatina previamente humedecida. Pon la velocidad 1 en el stand mixer (si tienes batidor manual de varillas lo mismo). Una vez deje de humear, pasamos a velocidad máxima y batimos durante diez minutos.  La mezcla montará y obtendremos Marshmallow Fluff, que está delicioso así mismo, y nos vale para decorar cupcakes o comer dipeando galletas.

4. Engrasamos un molde (cuadrado mismo) y rellenamos de fluff. Pasadas séis horas, espolvoreamos una superfície limpia con azúcar glass y cortamos el marshmallow ya cuajado en porciones.

¡Listo!

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Prepara cuencos y cucharas de chocolate para servir helados, fruta cortada o cualquier otro tipo de postres. ¡Quedan estupendos! Lo único que necesitas son globos, chocolate de fundir o chocolate de colores, y un molde de cucharitas.

Cuencos y cucharas de chocolate

Necesitarás:

• 250 gr de chocolate para fundir o Wonder Melts 
• 4 globos 
• 1 silpad (tapete antiadherente) o papel de horno

Paso a paso: 

Fundimos el chocolate al microondas o al baño maría. Si lo fundimos al microondas, vamos removiendo cada 15 segundos hasta que funda.



Inflamos los globitos. Sumergimos parcialmente en el chocolate. Mientras, ponemos una cucharadita de chocolate en el silpad, y rápidamente colocamos el globo bañado encima.



Dejamos secar hasta que el chocolate endurezca y cortamos el globo con unas tijeras. Retiramos todo el plástico y nos quedará la forma del cuenco.

Para las cucharas: rellenamos el molde con chocolate fundido y damos unos suaves toquecitos para hacer emerger cualquier tipo de burbuja.

Si quieres que el chocolate sea brillante, no lo pongas en los moldes hasta que su temperatura no sea de 27ºC. 





Sugerencia: rellena el cuenco con helado de nata, trocitos de oreo y nutella.

Patrocinado por Silikomart 

PD: Dentro de 10 días nos vamos al Festival del Vino Somontano. Estoy contentísima de poder participar en un evento tan grande, con los demás bloggers. ¡¡¡Deseando que llegue el día!!!

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Hola, ya he vuelto ^_^

Hoy os traigo una receta deliciosa y fresquita, ideal para el verano; y además os he hecho un vídeo para que veáis lo rápido y fácil que es <3 <3




Ingredientes (4 vasitos)

• 500 ml de nata vegetal
• 200 gr de chocolate blanco 
• el zumo de una lima
• 150 gr de galletas tipo María
• 20 gr de mantequilla 

Elaboración

Esta receta es realmente fácil y rápida. Los cítricos quedan de maravilla con el chocolate blanco y apetecen más con los días calurosos. Puedes ver el vídeo de la preparación y leer la explicación completa más abajo. Espero que te animes a probarlo:




Montamos 400 ml de nata vegetal. Se monta la mar de bien y además ya viene azucarada, es ideal. Para ello te recomiendo que enfríes bien la nata, incluso el bowl y las varillas de la batidora. Seguidamente calentamos los 100 ml de nata restantes en un cazo hasta alcanzar la temperatura de ebullición: a las primeras burbujitas retiramos y vertemos sobre el chocolate blanco previamente troceado. Esperamos unos segundos, sin tocar apenas el chocolate, se irá derritiendo porque el chocolate blanco es muy graso (hummm que ico¡ *_*)


Lo movemos lentamente con un batidor de varillas, observando siempre los grumitos y vigilando para que no quede ninguno. Exprimimos el zumo de una lima y lo añadimos al chocolate. Mezclamos bien, veremos que debido a la acidificación se nos aclarará la mezcla. Agregamos la nata montada (reservando un poquito para decorar -y rebañar) y mediante movimientos envolventes iremos obteniendo esa textura tan rica de mousse.

Ahora picaremos las galletas junto a la mantequilla. Podéis hacerlo con Thermomix, robot, picadora, o incluso a la antigua: rallamos las galletas con el rallador y luego amasamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Con la ayuda de una cucharita, preparamos una base de galleta en el fondo de los vasitos. Ahora ya podemos rellenar de mouse. Ayúdate con una manga pastelera y una boquilla redonda, como la de hacer croquetas. Rellena poco a poco para que no queden grandes bolsas de aire.

Decoramos con la nata que habíamos reservado, ralladuras de lima, hojitas de menta, cerezas o lo que se os ocurra ^_^

Espero que os haya gustado, os espero en Sugar Palace, Facebook y Twitter.

Hasta prontoooooo <3 <3 <3

PD: Estamos sorteando una Heladera *_* buuuuuuuuuuuuu qué chula¡ Hasta los esquimales la quieren!!!

*post patrocinado por Silikomart





Hola a todos ^_^



Nos acaba de llegar nuevo material de Silikomart. Los moldes y utensilios de silicona Silikomart, son muy duraderos, precisos y fáciles de usar. Tienen diseños muy originales para hacer repostería diferente y su rendimiento en el horno es muy óptimo.




Son fáciles de limpiar y siempre vienen acompañados de un libreto de recetas para que saquemos el mejor partido.

En esta ocasión, colaboramos con la campaña de Primavera 2014, pero podéis ver otras colaboraciones anteriores que hemos realizado con Silikomart haciendo click aquí.

Este molde para hacer bombones en forma de rosa nos ha encantado. Hay miles de opciones, pero nosotros nos hemos decantado por hacer bombones de chocolate con leche y frambuesa:

Chocolate con Leche

Y por otro lado, usando el mismo molde hemos hecho bombones a dos colores -Blanco y negro- :

Chocolate a dos colores

El proceso resulta bien sencillo. Para 24 bombones, necesitamos:

• 250 gr de chocolate con leche
• 125 gr de chocolate negro 
• 125 gr de chocolate blanco
• Aroma de Frambuesa (1 gota)