Me encanta este bundt cake navideño que he preparado con pasta de pistacho. ¡Creo que las fotos hablan por sí solas! El sabor y la textura son maravillosos, estoy segura de que os saldrá perfecto.

Para esta ocasión, he utilizado el pistacho de Bronte, un sabor que probablemente hayáis visto en heladerías italianas. Tiene un contraste dulce-salado, con el frosting de queso crema es espectacular.



Bundt cake delicioso de pistacho
Todo lo que sé de bundts, se lo debo a Bea y a Miguel. Sus blogs son una maravilla, contienen montones de recetas de bundts que os inspirarán y como siempre quedarán a la perfección.

Tuve la ocasión hace poquísimo, de alojar uno de sus cursos en nuestra tienda. Durante el curso vi todo tipo de trucos y procedimientos, la verdad es que fue intenso. Esta receta es el resultado de todo.

Ingredientes 

• 300g de harina 
• 4 huevos 
• 165g de azúcar
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 60 ml de nata líquida para montar 
• 8g  de levadura 
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 200g de pasta de pistacho ( Jean Hervé) 
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharadas de pistachos troceados

Para el frosting

• 150g de queso crema (Philadelphia) 
• 150g de nata líquida 
• 20g de azúcar glas

Preparación
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
Integramos los huevos uno a uno. A continuación agregamos la pasta de pistacho y el jugo de limón.

En un bol a parte, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal. Tamizamos la mezcla seca y la integramos poco a poco a la mezcla anterior. Cada vez que añadimos harina, alternamos con la nata, de este modo suavizaremos la mezcla.

Finalmente agregamos los trocitos de pistaccio, previamente enharinados.


Horneado
Horneamos en el molde previamente engrasado con spray desmoldante. El tiempo de cocción estará entre los 30 y 40 minutos, o hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio. Una vez horneado, el bundt descansará dentro del molde unos veinte minutos más, para no perder la forma.

Si tus bundts quedan planos, aplastados o pierden su forma es debido a la omisión de este paso. 


Decoración
Preparamos el frosting.  Batimos todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Decoramos con la ayuda de una cuchara, dejando caer el queso crema formando drips.


¡Espero que este post te haya gustado! 
Sigue descubriendo nuestras deliciosas recetas de rellenos, coberturas y téncicas de decoración

Alvaro y yo acabamos de volver del Cake International de Birmingham, en dónde hemos pasado unos días inolvidables disfrutando del show.

Nuestro hotel, Ibis Budget

Quería hablaros un poco del concurso, cómo llevamos nuestras piezas, dónde nos alojamos... Qué hicimos :) ¡Espero que disfrutéis mucho del post! Contiene exactamente toda la información que me hubiera gustado tener en mi anterior viaje

Planificando el viaje. ¿Cuántos días necesitamos?

Esta vez hemos estado más días en Birmingham, porque como ya sabéis, hemos participado en el concurso a diferencia de otras veces en las que solo hemos ido a ver la feria. Participar implica una preparación del viaje totalmente distinta: es importante llegar el día anterior para tener tiempo a reparar tus piezas - que probablemente habrán sufrido desperfectos durante el viaje- , y poder estar en el NEC (National Exhibition Center) a las 7:00 AM el primer día de Feria para presentarlas. También es interesante quedarse a la entrega de premios del último día "Award Ceremony" -que nada tiene a ver con los Cake Oscars- para recoger tus premios o diplomas. En nuestro caso, como no asistimos al último día, nos mandaron los diplomas por correo :)

Así que la media de días que vamos a pasar en Birmingham en calidad de "Competitor" es de unos 4 o 5 días, de jueves a lunes por ejemplo :)  ¡Como mínimo-mínimo 2!



Desplazamientos 
Todo es bastante sencillo cuando llegamos. Siempre volamos con Ryanair, lo que puede llegar a ser bastante económico. El aeropuerto está un poco lejos de Birmingham ciudad, pero está al tiro de una piedra del salón NEC (National Exhibition Center).  En la terminal hay un shuttle que conecta directamente con el NEC en aproximadamente 2 minutos de trayecto. Es decir, todo está comunicado y casi no salimos a la calle :') Cruzando la calle al salir del aeropuerto hay diversos hoteles, restaurantes, y en el mismo aeropuerto tenemos un supermercado SPAR.

Mi pieza para la exposición, una pastelería en miniatura

Alojamiento
Las dos veces que hemos estado, nos hemos alojado en el Ibis Budget, que está a 100 metros del aeropuerto ( como os comentaba, cruzando una calle). Las habitaciones son súper limpias y tienen mesita, lo que nos irá genial a la hora de reparar nuestras piezas.  Además tenemos el Ibis Styles, Novotel... hay muchísimos! Apenas hemos de caminar.

Para llegar al NEC desde el hotel simplemente debemos tomar el shuttle en el mismo aeropuerto y recorrer esas vías por 2 minutos. Sólo hay dos paradas: Airport - NEC  ¡Bien fácil, no?!


Transportar las piezas
Este año ha sido la primera vez que he transportado tartas, ambas han ido debidamente envueltas en algodón, dentro de las maletas de mano. Debemos tener cuidado con no sobrepasar las medidas del equipaje de mano de cada aerolínea; si la maleta no entra en el medidor pueden bajarla a bodega y se acabó.  Nosotros elegimos asientos en ventana y pasillo, es fácil que el medio quede sin llenar de este modo y puedas llevar tu pieza cómodamente repantingada en el asiento :D

Igualmente nuestras piezas sufrieron algunos daños que reparamos en el hotel. Con un pincelito que llevaba y una mini botella de vodka que compramos en la recepción, todo reparado.

Embarcando rumbo a Birmingham

Concursar 
Para concursar nos inscribirnos a través de la página de Cake International. Existen diversas categorías con sus concretas especificaciones. Cualquier tarta que no cumpla a rajatabla las condiciones de medidas y materiales es descalificada. ¡Mucho cuidado con eso! Me da mucha lástima ver piezas impresionantes con el papelito de "Not to schedule"... Nuestras piezas deberán presentarse sobre las 7 AM el primer día de feria. Pueden tardar hasta el día siguiente en ser juzgadas, ...tener paciencia y disfrutar de la feria. Los premios (por orden de importancia según mi parecer) son: Best Overall (el mejor de todos), Best in Show (el mejor del show), 1st y 2nd (Primero y segundo de categoría -mmm no sé si hay tercero la verdad), Medallas de Reconocimiento: Oro, Plata Bronze (Hay diversas en cada categoría) y Certificate of Merit (Certificado de Mérito) también hay unos cuantos en cada categoría.

Además de estos awards, puedes no tener absolutamente nada, o peor aún, ser descalificado "Not to schedule" por incumplimiento de la normativa: por ejemplo usar alambres en algunas categorías, usar materiales prohibidos, incumplir medidas de la base.

El nivel es fuertísimo, hay muchísimas tartas (más de 1000) y muchas son presentadas por nuestros ídolos del sugarcraft :') ¡Es muy emocionante!

Nosotros obtuvimos dos Certificates of Merit, con lo que nos damos por satisfechos, pero con ganas de revancha :D

Es un honor poder ser juzgado por esos ojos tan experimentados, personas que llevan 30 años como cake designers. Además se pasan unos 20 minutos en cada tarta, verán los colores, proporciones, técnicas...Después de todo, pueden contarte su opinión lo que considero súper importante: ¡Hablar con los jueces!

Concursar añade altas dosis de adrenalina al viaje: ¡Es mucho más divertido, así que os animo a todos!

Las jueces

Cake Oscars ¿Qué son?
Existe una gala, a la que no he tenido el gusto de ir (puesto que escapa el ticket bastante a nuestro presupuesto) que supone la guinda del pastel del viaje.

La reserva de una mesa debe hacerse a través de la página de Cake Masters y el ticket como comentaba, asciende a 75 libras. De momento este año hemos preferido cenar con otros bakers de CPC, Cake Page Circle, no descarto ir, en el futuro, -aunque sea una vez en la vida- a la gala de Cake Masters, conocida como Cake Oscars.

De todas maneras, si os apetece cenar en grupo, como comentaba hay diversas quedadas paralelas :) Podemos invertir las 75 libras en 75 pintas por ejemplo hahaha :D

Turismo
Inglaterra me encanta, y cerca de Birmingham tenemos muchísimas cositas por ver. Me interesan particularmente la fábrica de chocolatinas Cadbury's, Stratford Upon Avon (el bellísimo lugar donde nació Shakespeare), Warwickshire, Oxford... o sin ir más lejor, Solihull. Solihull nos encanta, tiene montones de tienditas y la noche del sábado suele coincidir con la fiesta de Bonfire Night en diciembre. El evento es fantástico, se celebra en el Tudor Grange Park: hay puestos de comida, fuegos artificiales, conciertos... ¡Os encantará!

Mi tienda preferida en Solihull

Presupuesto
No os voy a engañar. Viajar al Cake International no es del todo barato. La broma puede salir por unos 600€-1000€ por persona. Esto es lo que me he gastado yo, siendo el grueso del presupuesto el avión y el alojamiento, viajando con Ryanair, y hospedandome en el hotel más barato de la zona.

El vuelo suele salir por aproximadamente 100€ (puede que menos, o puede que más, depende de con cuanta antelación reservamos) y si facturamos maletas, deberemos añadir unos 60€ más por maleta.

Las comidas no son precisamente baratas, en la zona hay pocos restaurantes y a pesar de prepararnos sandwiches en varias ocasiones, hemos terminado cenando en restaurantes.

Vamos a ahorrar muchísimo en transporte, las lanzaderas son gratuitas, pero si nos desplazamos en transporte público a turistear, veremos que los precios no tienen nada que ver con los precios de los transportes en España.

Si pensamos acudir a la gala de Cake Oscars, debemos sumar 75 libras (pounds) que equivalen a aprox 125€

A eso le debemos sumar, todo lo que vamos a comprar en la feria ya que veremos increíbles ofertas, sprinkles nunca vistos y decoraciones de todo tipo.

Nosotros este año lo hemos pasado más que bien, ir al Cake International es una experiencia única, jamás me cansaría, es mágico, emocionante.



¡Espero que este post te haya gustado! 
Sigue descubriendo nuestras deliciosas recetas de rellenos, coberturas y téncicas de decoración

Bueno, no estoy segura. ¡Desde luego sí es la tarta más alta que jamás haya visto!




El pasado fin de semana estuvimos realizando un show en el Museo Marítimo de Barcelona.
En 24 horas creamos una escultura comestible del explorador Colón, a escala y casi rozando los dos metros de altura. ¡Una maratón pastelera!

Una vez terminado el show, pudimos dar tarta a más de 600 personas, ¡Qué locura!

Más de 30 kg de fondant, unos 12 kilos de ganache y aproximadamente 200 bizcochos.
El equipo, liderado por Marc Suarez de LeDoux Collage estaba compuesto por los dos servidores de Sugar Palace (yo misma y mi costillo Alvaro) y Carmen de Visual Cakes.

Vivimos auténticos momentos de pánico y terror, pues no sabíamos si podríamos acabar a tiempo la obra, y sobretodo fue complicado coronar la tarta con la figura de Colón.

¡Lo mejor de todo es que podáis ver vosotros mismos el time-lapse del show!





Espero que os haya encantado, a mí personalmente Colón no es un diseño que me fascine debo puntualizar, pero es uno de los emblemas del skyline barcelonés y durante la exposición ha sido el cartel del Museo Marítimo.

Un abrazo gigante, pronto nuevas aventuras
♡♡♡

He pasado bastante miedo trabajando en esta pieza, pero finalmente lo he logrado...
¡Feliz Halloween a todos!   



No son necesarias las presentaciones, ...un rostro desfigurado, un sombrero ajado, un jersey de rayas verdes y rojas, y un guante de cuchillas. Su grotesco sentido del humor. El cántico que emiten unas niñas mientras saltan la cuerda... la niebla, los sueños...el terror.


Es Freddy Kruguer, o mejor aún, ¡Un pastel de Freddy Krueger! La pieza que he presentado para la útlima colaboración de CPC. Es mi primera vez en esta comunidad, pero tengo que decir que la gente ha sido muy amable y me han animado muchísimo. Gracias a Julee Reed por proponermelo :)


El título de la colaboración era "Eyes watching at you", y la temática  era el terror.
Podéis ver todas las piezas aquí ¡Son todas fantásticas, me ha encantado participar!

He usado los siguientes materiales

• RKT
• Chocolate moldeable
• Fondant. 

Abrazos,
¡Hasta pronto!

Hace un tiempo que estoy trabajando con la marca de productos orgánicos y healthy Jean Hervé ♥  Nos encantan sus frutos secos, pastas y siropes; son de buenísima calidad y fáciles de encontrar en grandes superficies o tiendas especializadas en productos orgánicos, bio y dietéticos. 

Además de hacer tartas también me encanta preparar todo tipo de recetas, por eso hoy, en motivo del 40 aniversario de la marca,  he preparado 12 aperitivos con pasta de sésamo negro, o Black Tahine de Jean Hervé. Los hemos probado todos en casa y os puedo asegurar que salen de maravilla. ¡Aporta un sabor brutal y diferente!

Para la preparación de esta pasta, las semillas se tuestan primero en fuego de leña y más tarde son molidas a la piedra de forma artesanal. Cabe decir, que a pesar de verse negra, la pasta contiene un 50% de sésamo negro y un 50% de sésamo normal (sino sería un poco difícil de digerir) Lo puedes mezclar en masas de pan, pancakes o bollería, o mezclar con otros productos y hacer aperitivos deliciosos como los que veremos a continuación.

Para la realización de las recetas necesitaremos utensilios básicos de cocina como boles, cucharas, platos, tenedores, mortero... y además os recomiendo haceros con un soplete de cocina. Son muy fáciles de encontrar,hoy en día los venden en cualquier bazar oriental multiprecio, o tiendas de menaje. Es una herramienta que usaréis muchísimo en la cocina :) Me gusta muchísimo porque tuesta sólo la parte superior, o lo que nosotros deseamos. Vamos allá: 


1. Tostadas con hummus y pasta de sésamo negro 
Primero mezclamos una cucharada de pasta de sésamo negro en 200 g de hummus kalmata (ya preparado o artesanal). Añadimos unas gotitas de lima y esparcimos sobre tostadas. Podemos decorar con ralladura de lima y olivas negras, cebollino o eneldo.

2. Volauvent de salmón ahumado, queso estilo Philadelphia y pasta de sésamo negro 
Picamos unas lonchas de salmón ahumado. En un recipiente aparte mezclamos 3 cucharadas de pasta de sésamo negro con 200 g de queso estilo Philadelphia. Finalmente añadimos el salmón picado y con la mezcla rellenamos los volauvents. Podemos decorar con huevo hilado, una ralladura de limón o ciboulet picado. 

3. Tartaleta de higos, queso de cabra, nueces, miel y pasta de sésamo negro 
Mezclamos 2 cucharadas de miel, con dos cucharadas de pasta de sésamo negro. Con la mezcla cubrimos el fondo de una tartaleta. A continuación, intercalamos rodajas de higos con rodajas de queso de cabra, y un poco más de miel y nueces picadas como topping. Caramelizar la tartaleta con la ayuda de un soplete.

4. Sandwich roll de pavo con pasta de sésamo negro 
Picamos dos huevos duros. Mezclamos una taza de mayonesa y dos cucharadita de sésamo negro. Con la ayuda de un rodillo, alisamos bien planas unas rebanadas de pan de molde sin corteza. Cubrimos cada rebanada con una loncha de pavo braseado, y una cucharada de la mezcla anterior. Enrollamos y gratinamos con el soplete de cocina hasta que quede crujiente. Podemos decorar los rollitos con hojitas de menta.

5. Tosta de manzana caramelizada, pasas y sésamo negro
Mezclamos 2 cucharadas de miel con dos cucharadas de sésamo negro. Untamos unas tostadas con la mezcla y cubrimos con finas láminas de manzana golden, pasas, canela en polvo y miel. Caramelizamos con soplete de cocina.

6. Dipp de aguacate y pasta de sésamo negro 
Pelamos 2 aguacates y les extraemos el hueso. Con la ayuda de un tenedor o mortero, aplastamos la carne del aguacate hasta obtener una pasta. Agregamos sal, pimienta, cilantro, una cucharada de zumo de limón, 1/2 tomate picado, un poco de cebollino picado y dos cucharadas de pasta de sésamo negro. Mezclamos bien y servimos en un cuenco, con palitos integrales para dippear.

7. Crêppes de sésamo negro
Batimos un 3 huevos medianos, 250 ml de leche, 125g de harina tamizada, 5g de azúcar, 15 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de sésamo negro. Refrigeramos la masa durante una hora al frigorífico. Engrasamos una sartén y expandimos 1/2 taza de masa. Volteamos. Podemos espolvorear con azúcar de caña, o cualquier topping que se nos ocurra dejando volar la imaginación 

8. Hojaldres de olivada y sésamo negro 
Compramos una masa de hojaldre en nuestro supermercado habitual. Cortamos a tiras de unos 2cm de anchura. Elaboramos una mezcla de 4 cucharadas de olivada, 2 cucharadas de sésamo negro y 1 cucharada de pasta de tomates secos. Untamos el anverso de las tiras con la mezcla y cubrimos con otra tira. Enroscamos las tiras formando pequeños espirales o tirabuzones.  Pintamos la parte superior con huevo batido o aceite de oliva. Horneamos unos 15 minutos a 175ºC , o hasta que se doren.
9. Galletas de queso emmental, sésamo negro y orégano
Batimos 125 g de azúcar glas con 125g de mantequilla. Añadimos un huevo. Batimos hasta obtener una masa blanquita, si es necesario rebañamos las paredes del bowl para que se mezcle bien. Añadimos 300 g de harina tamizada, un pellizco de sal, y 150 g de queso emmental rallado. Finalmente agregamos 100 ml de leche y una cucharada de sésamo negro. Amasamos hasta obtener una pasta bien ligada. Refrigeramos durante 3 horas la masa, y seguidamente cortamos las formas ayudándonos de un rodillo y un cortador circular. Horneamos a 175º hasta que se doren de los lados. Espolvorear con orégano.

10. Trufas de queso y sésamo negro 
Sacamos la corteza de 150g de rulo de cabra. Aplastamos con la ayuda de un tenedor, y mezclamos otros 50 g de queso mascarpone, dos cucharadas de sésamo negro, sal y pimienta. Boleamos con la ayuda de las manos y un par de cucharas, refrigerando la pasta cuando sea necesario. Sacamos del frigorífico 5 minutos antes de servir. Podemos colocar las trufas en papelitos para trufas dulces, o bien pincharlas con un palito de bambú.

11. Brochetas de pollo, crema de cacahuete y sésamo negro 
Salpimentamos unos 300g de pollo cortado en dados. Pasamos los dados de pollo por brochetas de bambú y asamos en plancha o parrilla con un poco de aceite. En un recipiente aparte mezclamos 1/2 taza de crema de cacahuete, dos cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de sésamo negro y un poco de guindilla. Calentamos la mezcla y pintamos las borchetas con la salsa. Podemos espolvorear con cacahuetes tostados y picados.

12. Tomate relleno de ricotta, albahaca y sésamo negro 
Cortar los tomates a la mitad, sazonar y voltear para que pierdan humedad. En un recipiente aparte, mezclar 2 tazas de ricota con 2 dientes de ajo picados, 15 hojas de albahaca, 3 cucharadas de sésamo negro, sal y pimienta molida, 3 cucharadas de queso en polvo estilo parmesano, y orégano molido. Rellenar los tomates con la mezcla anterior y cubrir con almendras tostadas y laminadas.