Este año ha sido fantástico. Han pasado cosas increíbles...
This year has been amazing. So many good things passed to me...

Ayer fui cenicienta otra vez durante 1:45 min aproximadamente. En lugar de una calabaza-carroza, fuimos en un Dacia blanco, y nada de hadas madrinas; que para eso ya tengo a mi amiga Yolanda de La Cocina de una Bancaria Estresada, que se ocupa de convertir un día horrendo en un día genial en cuestión de cinco segundos, sin varitas mágicas ni estrellitas.

Gracias al editorial y a Jordi, por regalarnos y dedicarnos el libro :-)

Hello ^_^

Calaverita de Azúcar

"Cuando los colonizadores españoles arribaron a lo que hoy es México, descubrieron que el clima era excelente para el cultivo de azúcar. Las plantas de azúcar se importaron y se crearon plantaciones, con esclavos africanos como mano de obra. Pronto, las tradiciones católicas de los colonizadores europeos se mezclaron con las creencias de los nativos, y las calaveras de azúcar comenzaron a verse en las celebraciones del Día de los Muertos, quizás en una época tan antigua como el siglo XVII" 

Hoy os quiero acercar un poquito a México y otro poquito a Halloween, o mejor dicho, El Día de los Muertos. 

El otro día estuve en la Feria del Grito en el Pueblo Español de Barcelona: Gastronomía Mexicana, mariachis, dulces de todo tipo, antojitos, tacos, guacamole, guindillas, pan de muerto,....

Fui acompañada de mi tía Esther y lo pasamos francamente genial <3

Con mi tía Esther

Mi amiga Lorena de Tartalegre exponía y no podía perderme sus increíbles tartas de Tres Leches. Con un buen trocito de tarta y mucho jaleo de fondo, nos fuimos a una Cata de Tequila y Mezcal súper interesante durante la que pudimos ver el proceso de elaboración de cada uno de estos destilados, su historia y como no, saborear sus diferencias.

Tequila a la izquierda, Mezcal en la derecho

El tema es tan extenso, que me ha dado para un segundo post en el que he preparado una receta de cóctel spicy. Sí amigos, en la feria una coge muchas ideas, y me quedé alucinada con unos cócteles picantes que tenían guindillas como guarnición. Así que ni corta ni perezosa me acerqué a la parada de los chiles y dije: Señor, póngame lo más picante que tenga ^_^ que se me ha ocurrido una idea de bombera¡

Chile Habanero

Y bueno amiguetes, ya no me enrollo más, que estoy segura de que tenéis muchas ganitas de preparar Calaveritas de Azúcar con vuestros peques ahora que se acerca Halloween, ¡y es que es súper fácil!

¿Vamos allá? Venga¡


Calaveritas de Azúcar o Sugar Skulls 
Ingredientes 

• 3 tazas de azúcar blanco granulado 
• 3 cucharadas de merengue en polvo (He usado Wilton meringue powder) 
• 25 ml de agua 

Si no os gustan demasiado las calaveras, o sois un poco cursis como yo, siempre podéis hacer conejitos
=(^_^)=  vale, lo siento, tenía que hacerlo....jajaja¡




"...En los primeros siglos de la producción de calaveras de azúcar, los mexicanos trabajaban sobre ellas por días. Los diseños eran muy precisos y las calaveras se fabricaban en tandas pequeñas. Hoy en día, gran parte de esta práctica se ha masificado. Las calaveras se fabrican industrialmente e inundan las calles de México en los mercados al aire libre. Existe la preocupación de que esta forma de arte esté muriendo, y que no existan nuevos artesanos que puedan mantener la tradición viva. Sin embargo, en años recientes, la conciencia de esta tradición ha sido resaltada con ayuda de internet, y más personas están reviviendo el arte de las calaveras de azúcar, junto con la historia de México y sus tradiciones..."


Os mando un beso enorme, nos vemos en Sugar Palace, Facebook y Twitter. Y sobretodo os espero este próximo fin de semana en la Feria de Repostería Creativa Sweet Maremagnum. Daré una demo de Decoración de Tartas con Royal Icing el sábado a las 17:00 y otra de Casita de Galleta el domingo a las 18:00h. ¡¡Seguro que a los más peques les encantará!! 




Hasta prontoooooo <3 <3 <3

¡Hola amigos!

El otro día, estando de visita en el pueblo de mi madre (siii, estoy de mini-vacaciones), descubrí otro lugar muy bonito para hacer una barbacoa y quería compartirlo con vosotros.
¡Está en lo alto de una montaña y es precioso!

Seguro que las palabras barbacoa, grill, picnic o parrillada os encantan tanto o más que a mí.

Vamos a comer al aire libre

El verano es la mejor época del año para hacer este tipo de reuniones y comer al aire libre, aunque los que somos aficionados aprovechamos cualquier fin de semana soleado o incluso alguna noche para poner manjares sencillos y deliciosos sobre la parrilla. Conozco muchísimos lugares bonitos habilitados para hacer Barbacoas cerca del pueblo, algunos son muy íntimos y tienen apenas una sola mesa de piedra y una parrilla, y otros son más multitudinarios y casi tienes que coger tanda para poner tus espárragos al fuego.

Yo prefiero mucho más los primeros :-)

Zona de Barbacoas en Sant Joan de les Abadesses (Girona)

Esta zona de Barbacoas de la foto, está en el Monte Sant Antoni, a menos de cinco minutos en coche de Sant Joan de les Abadesses (Girona), que como os he comentado, es el pueblo de mi madre <3.

Hay unas veinte mesas repartidas por toda la montaña, cada una con su parrilla. Sin duda se ha convertido en uno de mis preferidos, ya que la zona es muy tranquila y fresquita. Pienso que es una escusa genial para reunirnos y pasarlo bien.

Primero de todo vamos a repartir las tareas: mi mami envuelve las patatas y los pimientos, los chicos preparan el fuego...

Mi madre envolviendo las patatas y los pimientos....

Y yo...Yo soy bastante negada para el tema del fuego. Si lo he de hacer sola, consigo brasas pero puedo tomarme mis tres horitas tranquilamente con las pinzas, el fuelle,  las pastillas de combustible y la "llesca".

Pinzas y fuelle, indispensables¡

Prefiero entretenerme a buscar florecitas y piñas para decorar la mesa. Que estemos de campo y este tipo de gastronomía venga de la época de cavernícolas,  no significa que debamos descuidar las maneras ;) De hecho, según la Biblia de la Barbacoa, este fue el primer método de cocción que empleó el ser humano¡

Yo y mi piñas <3

Os sorprenderá saber que los restos de la barbacoa más antigua del mundo, están en África y tienen unos 300.000 años, madre mía, hoy nos pasamos de vintage, jejeje

Así que, practicando la forma de cocinar más ancestral que existe, -esa que nos cambió por completo la nutrición y nos hizo más humanos-, yo voy y me dedico a buscar florecitas ^_^

Aparte de encontrar florecitas y piñas, está bien recoger unas pocas hierbas para condimentar las carnes y las verduras.  Crecen ahí mismo, en Sant Antoni, pero hay que saber reconocerlas. Esa sabiduría popular que pasa de madres a hijas, y así de generación en generación... Porque el aspecto de la planta no tiene nada que ver con lo que encontramos en los botes del supermercado.

En este monte es fácil encontrar romero, tomillo, orégano, sajolida (satureja, es una herba aromática poco común que va muy bien con la carne) hinojo,...Podemos cortar un poco de cada y hacer un mix para sazonar. Un orégano fresco, recién cortado, no tiene color ni comparación con el que podemos comprar en el supermercado, desecado.  Es otro mundo...

Sajolida y sal, a punto para preparar el Mix sazonador

Mientras prenden las brasas, aprovecho también para preparar el Pan con Tomate y el Allioli. El pan del pueblo es evidentemente mucho más bueno que la mayoría de panes que podemos encontrar en la ciudad. Si decidís hacer vuestro grill en Sant Antoni, os recomiendo pasar por la pastelería Can Salvat en Sant Joan de les Abadesses, activa desde 1923 y famosa por hacer el mejor pan y los mejores dulces de la zona.

Pan de Payés tostado

Sucede lo mismo con los tomates de la huerta y la carne del pueblo. Me encanta arrancar los tomates de la rama y que al cortarlos desprendan olor a tomate y huela a tomate a un kilómetro a la redonda :-D

El bacon, aquí se suele cortar de medio centímetro de grosor y lo venden sin ahumar. Es conocido como "Cansalada Viada" y se brasea chisporroteando al fuego, tostándose... con la piel crujiente....

Cansalada Viada

Las verduritas de la huerta braseadas..... o "al caliu": envueltas en papel de aluminio y directamente cubiertas en brasas durante media hora o tres cuartos en el caso de patatas o zanahorias.

Pimiento y Patata "al caliu"

MMMmmmmmm....Creo que esto ya está listo....



¿Qué me decís? Yo ya os veo más bien animados a preparar una potente barbacoa de estas que luego requieren de una larga caminata para bajar esas calorías de más.

Antes de irme os recomendaré unos libritos muy interesantes:

• Grill to Perfection 
• The Barbecue Bible

42°13'39.8"N 2°17'41.7"E

Hello ^_^

Hoy os traigo un post lleno de historia, Art Noveau y auténticos y deliciosos Pretzels.

Pretzels

Pretiola es una Traditional Bakery situada en el corazón del Born. Es la primera factoría artesanal de Pretzels que abrió en mi ciudad, Barcelona.


Como podéis ver, la tienda enamora desde fuera no sólo por su apariencia vintage y acogedora, sino también por el increíble olor a horneado que inunda la calle <3

Cuenta la historia que los Pretzels (tan populares en Alemania y Austria) fueron creados por primera vez en  un monasterio del Tirol Italiano, sobre el año 610 DC. Los monjes horneaban esos lazos de tiras de harina que ofrecían a los niños para recompensar sus oraciones. Los llamaron "Pretiola" que en latín significa: "pequeña recompensa".


A día de hoy existen cientos de variedades de Pretzels, pero la receta original incluye harina, mantequilla y sal en su preparación básica. Sin embargo, a pesar de la sencillez de los ingredientes, el proceso para elaborar Pretzels es bastante más complicado de lo que parece y requiere de artillería pesada ;)



En primer lugar, el artesano elabora una masa muy parecida a la masa del pan de leche. Corta tiras y forma lazos, de unos 30 centímetros. La masa se deja reposar y a continuación se escalda en un baño de agua casi hirviendo. Seguidamente se agregan las decoraciones o ingredientes adicionales, y se hornean los Pretzels durante 7 minutos a 300ºC. Que yo sepa, ninguno tenemos un horno tan potente en nuestras casas, así que si queremos un Pretzel, lo mejor es que nos acerquemos a Pretiola y elijamos el que más nos guste de sus veinte variedades:

Pepperoni y Mozzarella, Pipas, Semillas de Amapola, Pipas de Calabaza, Olivas, Mantequilla y Sal, Relleno de Queso, Relleno de Salchicha alemana (Pretzel Wurst), Provenzales,...Receta secreta Pretiola,...Chocolate Belga, Canela y azúcar...siempre recién hechos ^_^


Lo ideal es acompañar el Pretzel con alguna cosita, los que son dulces como el de Chocolate o Canela van muy bien con café expresso, batido de yogur tradicional o té. Los Pretzel salados, son inseparables de una cerveza fresquita y una salchicha alemana con cebolla crujiente y mostaza (y keeetchup¡)....brrrrr¡

Puedes tomarlo en la barra o llevártelo Take Away.


Yo, por supuesto, ya tengo aquí mi "pequeña recompensa" :-D

Espero que os haya encantado y os animéis a pasar una tarde paseando por el Born, disfrutando de las callejuelas y los esponjosos Pretzels. Son una idea genial si tenéis invitados, por un módico precio la sorpresa y la originalidad están garantizadas ^_^




Pretitola Traditional Bakery 




Hasta aquí el post de hoy, ¡os espero en Sugar Palace, Facebook y Twitter¡

Hasta prontoooooo <3 <3 <3

Hello ^_^

¿Os acordáis del juego de los patitos de goma? Pues este es muy parecido, pero con pececitos y otros animales marinos. De pequeña iba a pescar con mi abuelo, pero pronto me empezaron a dar mucha pena los pececitos y también los gusanos así que...He inventado este juego <3 para pescar galletas con mi abuelo el domingo después de comer jejeje


Creo que puede ser un buen regalo para un crío, o también sería ideal en una mesa dulce de temática marinera o incluso quedaría bien en un cumpleaños.

Podemos hacer varias cañas de distintos colores y poner puntuaciones en rotulador comestible en el reverso de las galletas de peces.



Como podéis adivinar es bastante fácil de montar :-) Solo necesitamos galletitas en forma de peces, podéis usar esta receta, y unos materiales que encontraréis en cualquier tienda de multiprecio:


Juego de Pesca Comestible
Lista de materiales

• Galletas decoradas y perforadas
• Cinta apta para pastelería (Baker's Twine) 
• Dos paquetes de galletas maría ralladas, tres cucharadas de cacao en polvo y 100g de azúcar moreno para crear la arena del fondo. (Podemos molerlo todo en la picadora de una vez) 
• Una pecera de plástico o cristal -Después podemos poner florecitas o velas-
• Un bastoncito de madera para usar a modo de caña
• Un clip abierto para hacer el anzuelo
• Una boya de pesca pequeña, podéis encontrarla en cualquier tienda de pesca 

Ponemos la mezcla de galleta rallada en el fondo de la pecera.

Hello ^_^

Vuelvo con una receta súper vintage que nunca pasa de moda: Manzanas de Feria.




Este clásico de los clásicos, empezó a verse en parques, ferias y circos de Estados Unidos por allá el 1900. Las vendían a cinco centavos :-)  Daría lo que fuera por un cartelito de época de madera, desgastado...


Es un treat que queda genial en Mesas Dulces ^_^  además una vez se seca la capa de caramelo, podemos envolver las manzanas en celofán y ponerles un lacito :-)

Añadir leyenda

Manzanas Caramelizadas
Ingredientes

• 4 manzanas pequeñas, limpias y sin rabito
• 2 tazas de azúcar blanco granulado 
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de sirope de maíz 
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de colorante rojo en gel 
• palitos de madera

Ponemos el azúcar, el agua, el sirope de maíz, la canela y el colorante en el cazo. Mezclamos bien hasta alcanzar la temperatura de ebullición, 100ºC.

A partir de este momento, no podemos remover más o el proceso se eternizará y aparecerán unas burbujas enormes en nuestras manzanas. Al alcanzar la temperatura de 150ºC (soft crack) retiramos el cazo del fuego y sumergimos las manzanas una vez haya dejado de burbujear.

Colocamos las manzanas bañadas en un Silpat (tapete de silicona) y dejamos enfriar. Transcurridos unos veinte minutos, ya podemos envolverlas.

Podemos consumirlas durante los dos días siguientes a su preparación.





Y esto es todo amigos, Os espero en Sugar Palace, Facebook y Twitter.

Hasta prontoooooo <3 <3 <3