¡Hola amigos!

El otro día, estando de visita en el pueblo de mi madre (siii, estoy de mini-vacaciones), descubrí otro lugar muy bonito para hacer una barbacoa y quería compartirlo con vosotros.
¡Está en lo alto de una montaña y es precioso!

Seguro que las palabras barbacoa, grill, picnic o parrillada os encantan tanto o más que a mí.

Vamos a comer al aire libre

El verano es la mejor época del año para hacer este tipo de reuniones y comer al aire libre, aunque los que somos aficionados aprovechamos cualquier fin de semana soleado o incluso alguna noche para poner manjares sencillos y deliciosos sobre la parrilla. Conozco muchísimos lugares bonitos habilitados para hacer Barbacoas cerca del pueblo, algunos son muy íntimos y tienen apenas una sola mesa de piedra y una parrilla, y otros son más multitudinarios y casi tienes que coger tanda para poner tus espárragos al fuego.

Yo prefiero mucho más los primeros :-)

Zona de Barbacoas en Sant Joan de les Abadesses (Girona)

Esta zona de Barbacoas de la foto, está en el Monte Sant Antoni, a menos de cinco minutos en coche de Sant Joan de les Abadesses (Girona), que como os he comentado, es el pueblo de mi madre <3.

Hay unas veinte mesas repartidas por toda la montaña, cada una con su parrilla. Sin duda se ha convertido en uno de mis preferidos, ya que la zona es muy tranquila y fresquita. Pienso que es una escusa genial para reunirnos y pasarlo bien.

Primero de todo vamos a repartir las tareas: mi mami envuelve las patatas y los pimientos, los chicos preparan el fuego...

Mi madre envolviendo las patatas y los pimientos....

Y yo...Yo soy bastante negada para el tema del fuego. Si lo he de hacer sola, consigo brasas pero puedo tomarme mis tres horitas tranquilamente con las pinzas, el fuelle,  las pastillas de combustible y la "llesca".

Pinzas y fuelle, indispensables¡

Prefiero entretenerme a buscar florecitas y piñas para decorar la mesa. Que estemos de campo y este tipo de gastronomía venga de la época de cavernícolas,  no significa que debamos descuidar las maneras ;) De hecho, según la Biblia de la Barbacoa, este fue el primer método de cocción que empleó el ser humano¡

Yo y mi piñas <3

Os sorprenderá saber que los restos de la barbacoa más antigua del mundo, están en África y tienen unos 300.000 años, madre mía, hoy nos pasamos de vintage, jejeje

Así que, practicando la forma de cocinar más ancestral que existe, -esa que nos cambió por completo la nutrición y nos hizo más humanos-, yo voy y me dedico a buscar florecitas ^_^

Aparte de encontrar florecitas y piñas, está bien recoger unas pocas hierbas para condimentar las carnes y las verduras.  Crecen ahí mismo, en Sant Antoni, pero hay que saber reconocerlas. Esa sabiduría popular que pasa de madres a hijas, y así de generación en generación... Porque el aspecto de la planta no tiene nada que ver con lo que encontramos en los botes del supermercado.

En este monte es fácil encontrar romero, tomillo, orégano, sajolida (satureja, es una herba aromática poco común que va muy bien con la carne) hinojo,...Podemos cortar un poco de cada y hacer un mix para sazonar. Un orégano fresco, recién cortado, no tiene color ni comparación con el que podemos comprar en el supermercado, desecado.  Es otro mundo...

Sajolida y sal, a punto para preparar el Mix sazonador

Mientras prenden las brasas, aprovecho también para preparar el Pan con Tomate y el Allioli. El pan del pueblo es evidentemente mucho más bueno que la mayoría de panes que podemos encontrar en la ciudad. Si decidís hacer vuestro grill en Sant Antoni, os recomiendo pasar por la pastelería Can Salvat en Sant Joan de les Abadesses, activa desde 1923 y famosa por hacer el mejor pan y los mejores dulces de la zona.

Pan de Payés tostado

Sucede lo mismo con los tomates de la huerta y la carne del pueblo. Me encanta arrancar los tomates de la rama y que al cortarlos desprendan olor a tomate y huela a tomate a un kilómetro a la redonda :-D

El bacon, aquí se suele cortar de medio centímetro de grosor y lo venden sin ahumar. Es conocido como "Cansalada Viada" y se brasea chisporroteando al fuego, tostándose... con la piel crujiente....

Cansalada Viada

Las verduritas de la huerta braseadas..... o "al caliu": envueltas en papel de aluminio y directamente cubiertas en brasas durante media hora o tres cuartos en el caso de patatas o zanahorias.

Pimiento y Patata "al caliu"

MMMmmmmmm....Creo que esto ya está listo....



¿Qué me decís? Yo ya os veo más bien animados a preparar una potente barbacoa de estas que luego requieren de una larga caminata para bajar esas calorías de más.

Antes de irme os recomendaré unos libritos muy interesantes:

• Grill to Perfection 
• The Barbecue Bible

42°13'39.8"N 2°17'41.7"E