Este tipo de bizcocho es ideal para hacer pasteles y tartas de fondant. Es realmente delicioso, y lo usamos la mayor parte de las veces en nuestro obrador.

Es esponjoso, se trabaja muy bien y además es buenísimo. ¡No os fallará!


Bizcocho de almendra y vainilla

• 350 g de harina bizcochona 
• 6 gramos de levadura en polvo (12 en caso de que no tengamos harina bizcochona)
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita (de té) de sal
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de vainilla en pasta 
• 70 g de almendra molida
• 1 tarro de crema agria (en su defecto un yogur) 
• 8 huevos

*La crema agria es muy utilizada en la pastelería inglesa y americana, podemos encontrarla en la sección de refrigerados en supermercados como Mercadona.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Batimos los huevos y el azúcar en el recipiente del stand mixer (o en un bowl mediante un batidor de barillas eléctrico) hasta que espume. Agregamos la harina con la levadura incorporada, y la almendra molida. Batimos a baja potencia hasta que obtener una masa homogénea y finalmente agregamos la crema agria. Removemos con cuidado hasta que quede una masa suave.
Engrasamos el molde (con mantequilla o bien spray desmoldeante)
Horneamos a 165ºC durante 18 minutos y pinchamos con un palillo. En función al molde y al horno tardará más o menos tiempo. Es importante no abrir la puerta del horno hasta transcurridos los 18 minutos. Seguiremos horneando hasta que el palillo salga limpio.

Una vez horneado correctamente, pasaremos un cuchillo por el extremo del molde y desmoldearemos. Dejaremos enfriar sobre una rejilla metálica durante mínimo una hora antes de decorar.

Antes de rellenar y decorar, es recomendable calar el bizcocho en almívar.



Espero que os haya encantado, Os mando un beso enorme, dejad aquí vuestras opiniones ✿, suscribiros al canal ✩, haceros seguidores del blog si no queréis perderos nada ♫, y de Facebook ♥, de Twitter ♥, Instagram ♥...