Preparación

Abrimos la vaina de Vainilla mediante un corte longitudinal y retiramos las semillas raspando con un cuchillo. Calentamos la leche en un cazo junto a la vaina de vainilla y la concha de limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego. 

En un bol aparte, mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena mediante un batidor de varillas, hasta obtener una pasta cremosa. Poco a poco agregamos la leche y mezclamos bien. 

Calentamos la Crema a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese, sin dejar que alcance la temperatura de ebullición. 

Consejos

Al agregar la leche, hemos de asegurarnos de que está tibia y no caliente. Si la leche está demasiado caliente cocerá el huevo y nuestra crema estará llena de grumos.

Debemos remover constantemente hasta que la Crema espese, de lo contrario podría pegarse al fondo del cazo y quemarse.

La maizena debe disolverse correctamente e integrarse en la masa, ya que si no queda bien integrada también puede formar grumos.


¡¡¡Así de sencillo!!!


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