Hemos estado asistiendo a un curso de Chocolate en el Gremi de Pastissers de Barcelona.

¡¡¡ A punto de empezar el Curso !!!

Fue súper completo y súper condensado jejejeje Qué ilu¡¡¡ Me sentí como en Masterchef!!! Da gusto asistir a Cursos bien preparados, en aulas grandes provistas de material profesional.

Mi súper Tableta

Primero de todo preparé una tableta de chocolate. Vimos el proceso de fundido, el atemperado, variedades de chocolate.... Es algo delicado el proceso. No basta con fundir. Necesitamos termómetro, herramientas adecuadas y paciencia. Una vez el chocolate adquierió la temperatura idónea, añadí algunos ingredientes. Como podéis ver, puse de todo. Empecé moderada. De verdad¡¡¡ Empecé metiendo cosas pequeñas como piel de naranja, coco y sal maldon. Luego puse unas frambuesas (que ya se salían del grosor..) y ya luego se me fue bastante la pinza y metí una cacho de mora descomunal, kikos, cacahuetes....




Por supuesto mi tableta no cerraba con la cacho mora que puse. Quedó bastante anti estética. Y la profe me miraba con cara de "esta chica no está muy bien de la cabeza" AJAJAJA ¡¡En fin!!



Un desastre, todo desbordado... :P Aunque lo arreglé bastante bien, no tengo foto porque nos lo comimos  :-(

Después del éxito de la tableta, preparamos un Ganache de Chocolate al Caramelo para rellenar los bombones.

Instructora Annie <3

Mientras el Ganache perdía calor en el frigorífico, hicimos las Rocas. Para las rocas mezclamos bastantes ingredientes salados, frutos secos... con chocolate atemperado. Es un proceso sencillo, pero también delicado.

Álvaro y sus Rocas de Chocolate

 Las Rocas han de elaborarse rápidamente, el chocolate atemperado se seca en seguida y fue un poco "vísteme despacio que tengo prisa". ¡¡¡ Después fundimos chocolate blanco para elaborar Piruletas !!!



Es muy divertido decorar las piruletas con la técnica del palillo que yo ya había trabajado antes con Glasé Real. Hice algunas con forma de corazón, otras redondas....

Mientras las piruletas de secaban, hicimos el relleno y sellado de los bombones. Todo sin parar, sin descanso, sin tregua ¡¡¡



Fundimos un total de .......... 10 KG DE CHOCOLATE

¿No os parece brutal?


Finalmente al terminar el curso, nos dimos una vuelta por el Museo de la Xocolata (Propiedad del Gremi de Pastissers). ¡El billete de entrada es una tableta de chocolate! En la exposición vimos esculturas geniales hechas de chocolate (algunas tienen más de de 30 años de antigüedad)



Tintín, Gandalf, Los Pitufos... Es una pena que estén un tanto descuidadas y los bichos se estén comiendo las figuras :-(


Espero que os haya gustado nuestro reportaje chocolatero :-) Os mando un beso enorme, dejad aquí vuestras opiniones ✿, suscribiros al canal ✩, haceros seguidores del blog si no queréis perderos nada ♫, y de Facebook ♥, de Twitter ♥, Instagram ♥...

Muffins de Roscón de Reyes

Preparar la masa madre, levar, las frutitas en remojo, la crema pastelera....Ufff, es...adrenalina pura¡¡ jejeje

Os voy a contar mi experiencia paso a paso, pero antes os informo de que esta receta sirve para obtener un Roscón de Reyes o bien 12 Muffins de Roscón de Reyes. Lo único que varía es el horneado, pero la receta es la misma. Empezaremos preparando la masa del Roscón y después rellenaremos de Crema Pastelera.



Ingredientes para la masa del Roscón de Reyes

• 120 gr de azúcar
• 80 ml de leche entera
• 80 ml de Triple Sec
• 50 ml de Agua de Azahar
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 50 gr de levadura de panadero 
• 600 gr de harina
• Piel de 1 limón rallada
• Piel de 1 naranja rallada

• Fruta confitada (cerezas, naranja, melón)
• 50 gr de almendra laminada 
• Azúcar (he aromatizado el azúcar con extracto de naranja)
• 1 huevo batido

Levamos de nuevo la masa. Esta vez cubrimos con un papel film transparente y levamos hasta que de nuevo doble su volumen  (de 25 min a 1 hora)

En este momento, estiraremos la masa formando un anillo en caso de querer elaborar un Roscón Tradicional. Es importante colocar un aro metálico en el centro para que nos quede perfectamente redondo.

Yo he optado por preparar unos Muffins, así que he divido la masa en 12 bolitas. Colocamos cada bolita en una cápsula para hornear y pintamos con huevo.




Espolvoreamos con almendra laminada y fruta confitada. Dejamos levar otros 30 minutos dentro de la cápsula. En esta ocasión he usado naranja confitada a dados, melón confitado a dados, cerezas al marrasquino y lima confitada a dados.




Finalmente espolvoreamos con el azúcar aromatizado y horneamos a 160º C durante 18 minutos.

Transcurrido el tiempo de horneado, trasladamos los Muffins a una rejilla hasta que se enfríen por completo. No podemos cortar los Muffins si aún están tibios (se romperán, seguro).




Una vez cortados, rellenamos con Crema Pastelera

Podemos rellenar con Nata, Trufa, Ganache, Mermelada, Mazapán... A nosotros nos encanta la Crema Pastelera casera.



Espero que os haya encantado y os animéis a prepararlos ^_^

Hasta la próxima¡¡¡¡¡
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La Crema es perfecta para rellenar tartas, rellenar Roscones de Reyes, o incluso rellenar Cupcakes de Roscón de Reyes :3

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 1 vaina de Vainilla (yo uso Vainilla Bourbon de Madagascar) 
• 130 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 50 gr de maizena 
• 1 concha de piel de Limón

Hoy traigo un tutorial muy fácil para hacer algo muy diferente estas navidades. Son galletas rellenas de Smarties, que se rompen como una piñata *_* me chifla!!!! También se pueden hacer de arbolito, hombrecito, reno... es muy fácil!!!!

He preparado unos collages (si me hago pesada con los collages me lo decís jajaja) para que podáis ver bien How It's Made :3

Primero de todo...prepararemos una masa de galleta cualquiera. Yo os recomiendo utilizar en este momento la masa de Galleta de Navidad, mi preferida, en definitiva, la que más me gusta.

Ingredientes

• 125 gr de azúcar extrafino
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 200 gr de harina 
• 2 cucharadas de Jengibre 
• 2 cucharadas de Canela
• 1 pizca de nuez moscada 
• 1 cucharada de azúcar vainillado 
• 1 cucharada de miel
• 1 gota de extracto de naranja concentrado 

Batimos la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta obtener una crema esponjosa y ligada. Añadimos el huevo. Batimos hasta que no queden grumos. Añadimos el extracto de naranja, la miel y el azúcar vainillado.

En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos y los agregamos a la mezcla anterior a través de un colador. Refrigeramos la masa 30 minutos en la nevera y cortamos las galletas.

Una vez cortadas las formas horneamos a 165ºC durante 12 minutos. Pasado el tiempo de cocción y comprobando que ya los bordes empiezan a dorarse, retiraremos la bandeja del horno y las dejaremos asentar cinco minutos en la misma. Transcurrido este tiempo, las trasladaremos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. ¡¡ Ya podemos decorar!!


Extras

Además, para montar las piñatas (o rellenarlas) necesitaremos Glasé Real de consistencia dura, Smarties o Lacasitos, o alguna golosina pequeñita.

Nosotros hemos usado Glasé Real de la marca Wilton listo para usar, y Lacasitos grandes.


¿Cómo montamos las galletas rellenas de Smarties?

Primero de todo cortaremos 4 formas por Piñata. Por ejemplo, 4 muñecos de nieve o más (por si se nos rompen). Seguidamente utilizando un cortador redondo (como una boquilla o un tapón) cortaremos el interior de dos de ellos.


Seguidamente hornearemos estas formas siguiendo los pasos de la preparación. Una vez las galletas estén listas para ser decoradas, las montaremos una encima de la otra pegándolas con Glasé Real. Una vez esté seco el Glasé, rellenaremos el hueco con Smarties (o Lacasitos).





Finalmente cerramos la tapa (¡¡¡en Halloween se puede hacer un ataúd!!!) y cuando esté completamente seca y bien sellada,  decoramos con Fondant.


Ya tenemos lista nuestra galleta-caja-piñata rellena de Smarties *_*



Espero que os haya gustado ^_^
Besooooos!!!

Hola a todos,
ya estamos aquí de nuevo :)



He hecho Cake Pops. Muchas veces vienen chicas a la tienda un pelín desesperadas con este tema, ya que se les caen del palito o no quedan exactamente redonditos. ¡Esto ya no volverá a ocurrir!

Hoy he estrenado mi nuevo súper Kit para hacer Cake Pops, de Silikomart.




Como podéis ver, el Kit incluye una "Cake Popera", unos bastoncitos de papel y un mini libreto de recetas.

Primero de todo, siguiendo la receta del libreto al pié de la letra, elaboramos la masa para Cake Pops y rellenamos el molde de silicona de color blanco mediante una manga pastelera.




Seguidamente, acoplamos la parte transparente del molde y clavamos los bastoncitos.




A los bastoncitos no les ocurre nada en el horno, muchas veces me lo preguntáis, quedan intactos :) Horneamos nuestros Cake Pops a 160ºC durante 10 minutos.





Transcurrido ese tiempo, dejamos enfriar totalmente los Cake Pops dentro del molde. Una vez estén a temperatura ambiente los desmoldamos con mucho cuidado.




Como podéis ver en la foto, quedan como OVNIS. Alrededor del Cake Pop se forma una pequeña rebaba que eliminaremos con unas tijeras. ¡Ningún Problema!





Ahora ya tenemos nuestros Cake Pops lisos y perfectos. Qué bonitos :)




Ya están listos para ser decorados. Podría haber usado Candy Melts, pero he preferido hacer unas decoraciones sencillas por hoy, y me reservo los Candy Melts para otra ocasión. He bañado los Cake Pops en Glasa Real y los he cubierto con Sprinkles de diferentes formas y colores (cristalitos rosas y amarillos, Non Pareils y Coco Rallado).




También se me ha ocurrido forrar dos de ellos con fondant. No es muy complicado: se coloca el Cake Pop boca abajo en el centro de una lámina de fondant y se envuelve.




Luego presionamos suavemente con las yemas de los dedos en la junta con el bastoncito hasta cortar el exceso de fondant.




 Si os queda alguna arruga (como me ha pasado a mí hoy) podéis disimularla pegándo una flor.





Queda perfectamente disimulado y  luego se puede rematar el adorno pegando perlas de azúcar con un poco de CMC.




He repetido el mismo diseño, usando color rojo.




Podemos añadir cualquier tipo de detalle: formas de fondant, chuches, flores de azúcar...Yo me he decantado por unos clásicos fideítos de colores.







También he puesto unas mini cápsulas de adorno en los Cake Pops que están rebozados de cristalitos de azúcar. Me parecen cuconas las cápsulas pequeñas <3




También hay un Cake Pop nevadito de coco ^_^ Espero que os haya gustado ^_^

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Hasta pronto, <3






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