Como os comentaba aquí, esta semana hemos estado en las cavas de la Chartreuse, en Voiron (Grenoble) para la celebración de la Chartreuse Week, o semana de conmemoración del licor Chartreuse.

Es un viaje que os recomiendo hacer en cualquier época del año, sobretodo si sois unos apasionados de la gastronomía y los viajes.


Las cavas de la Chartreuse están en un paisaje idílico, en Voiron, Alpes franceses. El viaje desde Barcelona son unas séis horas, por lo que decidimos salir un día antes y hacer parada en Orange. Nuestra visita a las cavas estaba programada para el lunes 16, el Chartreuse Day, así que domingo aprovechamos para hacer las primeras tomas de contacto con la pastelería francesa y ver el inmenso teatro romano de Orange.


Próximamente os recomendaré algunos cafés de esta pequeña ciudad :-)


Al día siguiente llegamos por fín a Voiron, la primera parada del recorrido fue el monasterio de La Grand Chartreuse, en dónde viven actualmente los únicos tres monjes que conocen la receta secreta del licor. El monasterio está blindado como una fortaleza, hay carteles en toda la zona pidiendo silencio y el acceso es exclusivamente a pie (debes caminar unos 2 km desde el museo de la orden) así que prepara un buen calzado :-)

Aunque no es posible ver el monasterio por dentro, es inmensamente sorprendente el paisaje, y en el museo podréis decubrir cómo son las dependencias y la vida cotidiana de los monjes.

Nota: Al estar prohibido tomar fotos en el interior, hemos tomado esta foto de www.chartreuse.fr

Seguidamente visitamos las cavas, a 20 km del monasterio. Son las bodegas más largas de europa y durante nuestra visita no se nos permitió tomar fotos: la receta del chartreuse es alto secreto.

Os puedo contar que existen ciertas barricas de envejecimiento prolongado cerradas en celdas con barrotes y sólo unos pocos paladares en este mundo han podido probar :-) Pudimos ver la sala de los alambiques, las largas galerías y parte de la planta de embotellamiento.

Tampoco pudimos ver por dentro el almacén de las plantas, únicamente tres monjes saben los 130 botánicos que componen el licor, y cada uno de ellos sólo conoce su propia parte que transmite de generación en generación desde 1605. Durante el transporte de los sacos, las plantas son troceadas y mezcladas, por lo que, si cayera algún saco.. costaría mucho de identificar los ingredientes! No intenten descifrar la fórmula, es totalmente inútil :D


Finalmente hicimos una cata de los diferentes destilados y chocolates, y por la tarde estuvimos visitando Grenoble. Espero que os animéis a visitar este enclave tan fantástico, hermético y de cuento, a nosotros nos ha encantado :)

Pronto os cuento la segunda parte,


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Esta mañana hemos estado en la presentación de la Chartreuse Week con el archiconocido bartender George Restrepo en The Cocktail Shop Barcelona. Tengo que decir, que, estoy asombrada.

Poco sabía yo de estos increíbles licores hechos por primera vez hace 400 años por un monje cartujo, basándose en un misterioso manuscrito que contenía 130 plantas en su receta original...!!!!


El manuscrito que comprendía la receta secreta, fue entregado por el propio rey Enrique IV al monje farmacéutico del monasterio de Le Grande Chartreuse, quien comenzó a elaborar el elixir legendario que hoy en día sigue siendo la base de los licores Chartreuse.

Durante la expropiación en Francia, los monjes se vieron obligados a refugiarse y vinieron ni más ni menos que a Tarragona - sí es que la historia es de traca- en dónde fundaron otra destilería y crearon vínculos y sinergias con la gastronomía de nuestra zona.

Fue en el año 1989 cuando los monjes pudieron por fin volver a su hermetismo de los alpes, recuperando así su modo de vivir contemplativo. Por aquel entonces el Chartreuse ya era un licor famoso en todo el mundo y usado desde los inicios de la coctelería por sus cualidades; la producción cada vez demandaba más y más, y se fundó la actual destilería de Voiron, Grenoble.

Le Grande Chartreus

¡Y ahí es a dónde vamos este próximo fin de semana a dar el pistoletazo de salida de la Chartreuse Week! Deseando conocer Grenoble y el itinerario magnífico de Le Chartreuse.

Os cuento el viaje a la vuelta,

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Hola ^_^

En muy poquito nos vamos de vacaciones y he empezado a prepararme para el sol y la playa con unos smoothies fresquitos y veraniegos. Aparte de usar protección solar, lociones y seguir los consejos de los expertos, también es importante cuidar la piel y la salud desde dentro con la alimentación. Estos últimos días he estado investigando mucho sobre el tema (sobretodo desde el Beauty and Wine). Antioxidantes, polifenoles, betacarotenos... Y no, no me estoy volviendo sana (o tal vez sí). Esto es solo una excepción, pero que tiene su efecto que yo ya he podido comprobar y quería compartilo con vosotros.  Hoy traigo tres smoothies, cada uno de ellos tiene un periodo de efecto diferente.

Solo necesitamos una licuadora, y sobretodo que la fruta o los ingredientes sean frescos y no estén cortados. Lo tomaremos al momento o de otro modo se nos van las vitaminas :-)


Smoothie Bronceador
Haremos pequeñas cantidades para que no nos sobre nada, ya que hay que tomarlo al momento. Un par de zanahorias, una naranja, trozos de mango y papaya. Podemos añadir Stevia para endulzar aunque yo lo encuentro ya bastante dulce. Este batido no nos bronceará por si mismo, pero va a preparar nuestra piel gracias a los betacarotenos y la vitamina C que contienen los ingredientes. Podemos añadir gengibre o incluso pimienta ;)





Smoothie Vientre Plano
Este smoothie no te adelgazará si tienes sobrepeso. Se trata de un smoothie digestivo por su alto contenido en fibra y lo que hará es por así decirlo -deshincharnos-. Además es delicioso y fresquito, ideal¡¡
Usa leche de coco en lugar de agua de coco. Aporta mucha más cremosidad y esos pequeños trozos de coco son un gran aporte de fibra. Plátano, manzana con piel, Piña y también su corazón. Incluso podemos añadir una cucharada de leche de almendras, leche de soja que nos quitará los granitos o si tenemos un ataque de golosidad...leche condensada :P o yogur griego¡






Smoothie Belleza
Este smoothie contiene polifenoles y antioxidantes. Es ideal tomarlo habitualmente. Utilizaremos frutos rojos como moras, frambuesas, ...también arándanos, cerezas, fresas y jugo de granada. Lo mezclaremos con té blanco frío, que tiene multitud de propiedades, es refrescante y combina perfectamente. He añadido un poco de cilantro y unas gotitas de zumo de lima. El cilantro tiene algunas propiedades antibacterianas que purifican la piel y aparte me gusta mucho su aroma. Podéis usar tomillo en su lugar.




Espero que os animéis a probar y me contéis qué tal ha ido <3

Os espero en Sugar Palace, Facebook y Twitter.

Hasta prontoooooo <3 <3 <3

El pasado 19 de junio tuvimos el placer de asistir a la presentación del nuevo lanzamiento de De'Longhi. La cultura del café y la figura del barista se están poniendo cada vez más de moda y nosotros no podíamos perdérnoslo, así que voy a contaros todo lo que ocurrió en los salones del del Ritz (ahora Hotel Palace) :


El evento estaba organizado de una manera muy interesante, con un itinerario especialmente diseñado para disfrutar el café de una manera muy profunda, con cada uno de los sentidos por separado. Alex Barnett, director general de De'Longhi, nos dio la bienvenida a esta experiencia tan genial, prometiéndonos descubrir algo al final que seria pequeño por fuera y grande por dentro. Seguidamente fuimos acompañados al salón "Rien de Rien".

Accediendo al salón "Rien de Rien"

En la primera fase, la fase visual, pudimos enamorarnos del café por los ojos. El sirope en el fondo, las capas de crema y de café, el barista elaborando su propia mezcla y los vasos especiales de vacío, para no quemarse los dedos ;)


¿Qué me decís de este café? ¿Entra por los ojos o no?


Pienso que es una auténtica joya,....

Seguidamente, pasamos a la fase olfativa. Esta vez nos llevaron a un salón de té, totalmente caracterizado para la ocasión. Nos pusieron unos antifaces ¡Sí, va en serio! ¿A que es alucinante? Y aprendimos a reconocer el café por sus aromas: caramelo, cacahuete, madera, ceniza, vainilla,... -También había pastel, cosa que me despistó bastante el ejercicio nasal- y como tenía los ojos vendados, cuando me quité el antifaz, le hice foto únicamente al pastel:



Después fuimos a la fase táctil. Aprendimos a diferenciar las variedades robusta y arábica según el tamaño del grano, su peso, su rugosidad y textura. En la fase de degustación, hicimos un ejercicio bastante agradable de maridaje de café con chocolate. ¿Café y chocolate? ¡Esto es lo mío!



Yo era la encargada de vigilar el chocolate. Me presté voluntariamente para esa tarea, no vaya  a ser que el chocolate escape.  Cuando ya la inmersión cafetera era total, y todos flotábamos en una nube de café, chocolate y aromas, nos sorprendieron con la fase acústica: un concierto de jazz.




Esto es magia, y solo De'Longhi podría haber tenido una idea tan genial. Nos quedamos maravillados con la interpretación de Fly Me to the Moon. ¡Desbordante!

Al terminar el concierto, Júlia Gràcia, product manager de De'Longhi, nos presentó el gran lanzamiento que marcará un antes y un después en las máquinas de café súper automáticas:




La Primadonna XS, la máquina de café más pequeña del mercado que funciona directamente con café en grano, permitiéndote experimentar con tu propio blend ¡Así todos podemos ser barista! ¡Ahora podemos personalizar incluso el café!

Otra cosa que me encantó de la Primadonna XS es el sistema de Limpieza Autómatica...cada vez que termina un ciclo se autolimpia, así que cada vez que la usamos está como nueva ^_^

Así que efectivamente...es pequeña por fuera pero muy grande por dentro <3


Disfrutamos muchísimo de la experiencia y de los demás asistentes. Sobre todo no me perdí detalle de la gastronomía, es inevitable que preste especial atención a lo que es mi dedicación... Tomé muchas ideas, especialmente me encantaron los vasitos de Steak Tartar, el Risotto y los canelones de bogavante.



Aunque lo mejor....fueron los cafés ^_^



Ahora que ya tengo todo mi equipo de barista pronto empezaré a investigar en este mundo, que es tan selecto como el del vino.

No os perdáis todo lo que pasa en Sugar Palace,  os espero en las redes sociales y  en nuestra tienda, con montones de novedades.
¡¡¡Hasta pronto!!!!

Antes de que termine el verano, voy a escribiros la receta de la Leche Merengada.



Es muy sencilla de hacer, apta para celiacos y muy refrescante. Además la canela tiene muchísimas propiedades, según se puede leer en Wikipedia . A mi me encantaaaaa echar cantidades industriales de canela a todo: galletas, bizcochos, manzanas al horno, arroz con leche, ñaaaaaaaam

Vale, no me enrollo más, os dejo la receta, que es tan sencilla que la podéis preparar con vuestros niños en una tarde de lluvia y aburrimiento, mientras se enfría seguro que vuelve a salir el sol ^_^

Vamos allá:

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca entera
• La piel de un limón
• 2 ramitas de canela
• Una cucharadita de canela molida
• Azúcar al gusto

Preparación

Vertemos la leche en un cazo y añadimos la piel del limón entera, y las ramitas de canela. Calentamos a fuego lento y retiramos justo cuando empieza la ebullición.





Dejamos enfriar la mezcla en el cazo hasta que alcance la temperatura ambiente, colamos la leche para quitar la piel del limón y la canela, y lo guardamos en la nevera. Antes de servir, espolvoreamos con un poquito de canela molida.



Pues hasta aquí la receta de hoy, tan súper sencilla y rica :D

Os mando un beso enorme, dejad aquí vuestras opiniones ✿, suscribiros al canal ✩, haceros seguidores del blog si no queréis perderos nada ♫, y de Facebook ♥, de Twitter ♥, Instagram ♥...

Hello ^_^

Hoy he hecho batido ultra buenísimo de frambuesa y cupcakes. Para los cupcakes he estado usando una masa de tarta de queso. Sigo haciendo prácticas en casa con la cámara :-)


Ha sido nuestra medienda de hoy (de hecho lo hemos llevado al parque -vamos que necesitaba estrenar mi vasito musical de Ikea, aunque sólo fuese para una foto)

Las ansias de cheesecake han llegado por haber estado indagando en un libro de repostería y quería compartiros unas cositas sobre la historia del cheesecake.

Allá va:



Y estos pequeños Cheesecakes que he hecho toda inmersa en su historia... Me imagino que son monigotes animados, gorditos, con un vestido...jaja! Como los de la Opera Imaginaire. Pues en cualquier momento cobran vida! Y nada... para terminar la merendola-dominguera-musical-histórica, el batido de frambuesa en vaso partitura:




Ingredientes para la Tarta de Queso (Cheesecake)

• 2 yogures Griegos
• 3 Huevos
• 5 cucharadas de harina (tamizada)
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 tarrina de queso Philadelphia. Yo uso el de marca Corte Inglés que es más graso (sí, la repostería es grasa, engorda y es mala para el cuerpo, la repostería light es una utopía)
    Nota: reservamos 2 cucharadas de queso Philadelphia para el frosting.
• 1 gotita de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de tamaño mocca de zumo de limón

Ingredientes para el Frosting

La cobertura de hoy es de crema de queso, Cheesecream

• 100 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar glass
• 2 cucharadas de queso Philadelphia 
• 1 cucharada de leche
• 1 gota de esencia de vainilla

Ingredientes para el batido de frambuesas:

• 150 gramos de frambuesas
• 2-4 cucharadas de azúcar (al gusto del consumidor)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 500 ml de leche entera 
• 2 cucharadas de leche condensada
• 1 yogurt griego
• Opcional: Nata montada (si queréis que sea una bomba, adelante)

Preparación

La masa

Precalentamos el horno a 200º C. En un bol mezclamos los yogures, los huevos, el azúcar y la harina. Removemos bien, y finalmente añadimos la tarrina de queso Philadelphia, reservando 2 cucharadas para el Frosting. Finalmente añadimos la gotita de aroma de vainilla y el limón. Batimos la mezcla mediante un batidor eléctrico de varillas a baja potencia, hasta obtener una crema suave SIN GRUMOS.

Rellenamos las cápsulas hasta arriba, ya que esta masa no crece casi. Horneamos bajando la temperatura a 170º C, durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, clavaremos un palillo de plástico en el centro de los Cupcakes para ver si están listos. Si no sale limpio, horneamos 5 minutos más, hasta que el palillo salga limpio.

Una vez estén bien horneados, los enfriaremos sobre una rejilla metálica. (Podéis usar esa que venía con el microondas que nadie usa para nada). Es importante que se enfríen uniformemente. Cuando estén a temperatura ambiente, ya pueden ser decorados.

El Frosting
En un bol alto, preparamos el Cheesecream. Batimos mediante un batidor eléctrico de varillas, el azúcar glas, la leche, la mantequilla, las 2 cucharadas de queso Philadelphia y el aroma de vainilla a potencia baja. Batimos hasta obtener una pasta sedosa, blanca y suave. Aproximadamente son unos 5 minutos batiendo sin parar, subiendo a alta potencia cuando se haya ligado la crema.
Decoramos mediante una manga pastelera.



El batido
Seleccionamos las mejores frambuesas (12-16) para decorar, y el resto lo introduciremos en el vaso del Turmix (turnmix, minipimer, batidora de brazo) y lo trituraremos junto con el azúcar y el limón. Mediante un colador, filtramos las pepitas. También podemos agregar una cucharada de agua si notamos que queda una salsa demasiada espesa. Reservamos. Seguidamente, mediante un batidor de varillas a baja potencia, batimos el yogurt, la leche condensada, la leche entera y finalmente, añadimos la salsa de frambuesa que hemos elaborado en el paso anterior y azúcar al gusto.


Finalmente y ya os dejo, quiero enseñaros lo que ha hecho mi novio (que es un sol), con la masa que ha sobrado.
A que le ha quedado bonito? un aplauso! si señor! ^^ vaya pastelito más bonito y rico!!





Gracias por leer este post tan y tan largo,