El fin de semana pasado, Pilar, que se encarga de organizar las clases de cocina en el aula gastronómica del Mercat del Lleó, nos invitó a pasar una jornada súper intensa en Gerona :-) Pere Arpa en acción ^_^` La jornada comenzó con una máster class de Pere Arpa, chef del restaurante Ca l'Arpa de Banyoles, estrella michelÃn con dos soles Repsol. Aprendimos TODO...
Qué cremoso y delicioso es el toffee, sobretodo si es casero. Va bien para helados, como relleno, con fruta troceada, sandwiches dulces, tartas, cereales, bretzels... Es estupendo. Tiene un sabor muy parecido a los caramelos Werthers :-) Vamos a ver cómo hacerlo. La mejor receta de ToffeeIngredientes 200 ml de nata para montar (lÃquida) 1 g de bicarbonato - ¡¡¡Este es el truco...
Este año he estado en el stand de Acor durante el evento Degusta Barcelona, que engloba también la feria de pastelerÃa creativa BCN & Cake. TenÃa unos showcookings programados en su stand para mostrar como se trabajan los nuevos azúcares especiales para mermelada. Desde luego que, aproveché bien el tiempo libre entre demos para visitar los otros stands y también hacer algunas compras...
