[English Below] ¡Hola amigos! El pasado lunes fuimos a montar una mesa dulce con nuestra compañera de Madrid, Acaramelada, al hotel NH Collection de Rambla de Catalunya. Como os comentaba hace poco, estamos ofreciendo un tipo de servicio más a gran escala, estilo eventos de empresa, desayunos, bodas...

¡¡¡Como el desayuno corporativo que preparamos hace unas semanas para Bimbo y Azteca Foods.!!!


Suena muy bien, pero ha sido difícil conseguir todas las licencias y proveedores para finalmente poder trabajar como cátering. Por fin lo hemos conseguido, y en las próximas semanas estaremos en trabajando en el nuevo catálogo que os comentaba, la nueva tienda online -que está en proceso- y los nuevos diseños que también están ya están en marcha a cargo de Cristina Hidalgo, mi diseñadora favorita y creadora de Chic Kawaii. Imagináis cuanta emoción es preparar todo esto? :D

Como os decía, os voy a mostrar la mesa dulce que hemos hecho. Pienso que ha quedado increíble, Acaramelada tiene mucha experiencia y hemos podido aprender un montón. Me encantan los detalles retro-kitsch de la mesa, ese fondo de flamencos y guacamayos, las lucecitas intercaladas con las hojas, la lámpara de flamenco... ¡Muy tropical!

Hey guys! On monday we went to set a sweet table with my co-friend Acaramelada (who's from Madrid) to the NH Collection hotel at Rambla de Catalunya (one of the top hotels in the city) 

As I told you weeks ago, we are now offering another kind of services, expanding a little bit and working on a large scale. That sounds very good, but it wasn't easy to achieve it, we got to obtain so many kind of new permits and licences to work as a catering. As I was saying, I'll show you right now the amazing sweet table we made. I think it's wonderful, with a retro style and kitsch details that I love; see those golden ballons pairing with the gold sugar pearls on the cake, the pink flamingo and all those natural leaves with the little led lights ♥





Espero que os haya encantado,
para cualquier duda o sugerencia podéis contactarnos a la dirección de siempre, info@thesugarpalace.com 

Hasta pronto!! Big hugs! 
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Como os comentaba aquí, esta semana hemos estado en las cavas de la Chartreuse, en Voiron (Grenoble) para la celebración de la Chartreuse Week, o semana de conmemoración del licor Chartreuse.

Es un viaje que os recomiendo hacer en cualquier época del año, sobretodo si sois unos apasionados de la gastronomía y los viajes.


Las cavas de la Chartreuse están en un paisaje idílico, en Voiron, Alpes franceses. El viaje desde Barcelona son unas séis horas, por lo que decidimos salir un día antes y hacer parada en Orange. Nuestra visita a las cavas estaba programada para el lunes 16, el Chartreuse Day, así que domingo aprovechamos para hacer las primeras tomas de contacto con la pastelería francesa y ver el inmenso teatro romano de Orange.


Próximamente os recomendaré algunos cafés de esta pequeña ciudad :-)


Al día siguiente llegamos por fín a Voiron, la primera parada del recorrido fue el monasterio de La Grand Chartreuse, en dónde viven actualmente los únicos tres monjes que conocen la receta secreta del licor. El monasterio está blindado como una fortaleza, hay carteles en toda la zona pidiendo silencio y el acceso es exclusivamente a pie (debes caminar unos 2 km desde el museo de la orden) así que prepara un buen calzado :-)

Aunque no es posible ver el monasterio por dentro, es inmensamente sorprendente el paisaje, y en el museo podréis decubrir cómo son las dependencias y la vida cotidiana de los monjes.

Nota: Al estar prohibido tomar fotos en el interior, hemos tomado esta foto de www.chartreuse.fr

Seguidamente visitamos las cavas, a 20 km del monasterio. Son las bodegas más largas de europa y durante nuestra visita no se nos permitió tomar fotos: la receta del chartreuse es alto secreto.

Os puedo contar que existen ciertas barricas de envejecimiento prolongado cerradas en celdas con barrotes y sólo unos pocos paladares en este mundo han podido probar :-) Pudimos ver la sala de los alambiques, las largas galerías y parte de la planta de embotellamiento.

Tampoco pudimos ver por dentro el almacén de las plantas, únicamente tres monjes saben los 130 botánicos que componen el licor, y cada uno de ellos sólo conoce su propia parte que transmite de generación en generación desde 1605. Durante el transporte de los sacos, las plantas son troceadas y mezcladas, por lo que, si cayera algún saco.. costaría mucho de identificar los ingredientes! No intenten descifrar la fórmula, es totalmente inútil :D


Finalmente hicimos una cata de los diferentes destilados y chocolates, y por la tarde estuvimos visitando Grenoble. Espero que os animéis a visitar este enclave tan fantástico, hermético y de cuento, a nosotros nos ha encantado :)

Pronto os cuento la segunda parte,


Hasta pronto!! Big hugs! 
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Ayer estuvimos en la fiesta de inauguración de la nueva boutique de Lindt en el Corte Inglés. Es un espacio precioso y amplio en el que podemos encontrar los clásicos de la casa así como las novedades y las ediciones limitadas.

El fin de semana pasado, Pilar, que se encarga de organizar las clases de cocina en el aula gastronómica del Mercat del Lleó, nos invitó a pasar una jornada súper intensa en Gerona :-)

Pere Arpa en acción ^_^`

La jornada comenzó con una máster class de Pere Arpa, chef del restaurante Ca l'Arpa de Banyoles, estrella michelín con dos soles Repsol. Aprendimos TODO sobre la gamba de palamós.

Y esto va EN SERIO. Creo que la gamba está infravalorada. Que en general, no tenemos mucha idea de este producto, y lo seleccionamos y cocinamos "mal" por así decirlo -cometemos errores-.

La gamba debe ser en primer lugar, muy fresca. Es un producto que se oxida rápidamente: sale del mar transparente y conforme pasan las horas se vuelve roja. Cuando la gamba es fresca, es gelatinosa y no seca: lo primero que debemos observar al seleccionar la gamba es el brillo y asegurarnos de que no esté seca.

Es importante también el método de captura: la gamba de arrastre suele estar aplastada y puede perder sus cualidades, esta característica la observamos fácilmente: seleccionaremos gambas que no estén muy "aplastadas".

Debemos retirar el hilito negro que tiene en el cuerpo. Para ello no hace falta retirar la cabeza, podemos hacerlo pasando un cuchillo en la unión entre la cabeza y el cuerpo. Mientras que el cuerpo es dulce y suave, la cabeza es grasa y llena de sabor.



A la hora de cocinar la gamba, solemos saturar la elaboración de sabores fuertes:sal, ajo, limón, etc... En definitiva: nos cargamos el auténtico sabor de la gamba, y su textura.

Sabiendo todo lo anterior, preparamos tres elaboraciones adecuadamente: Tartar de gamba con plancton marino y gelatina de tomate, Ravioles de carpaccio de berenjena blanca rellenos de setas de temporada y gamba cocinada a la sal, Pies de cerdo con gambas.


Después de la clase fuimos todos de photowalk por el Mercat del Lleó, enclave cuya historia se remonta a tiempos medievales.



Me sorprendió la gran variedad de producto exclusivo que pudimos encontrar: carne de potro autóctono, hamburguesas de todo tipo (manzana y pavo, espinacas, setas...), masa fresca, el famoso plancton marino, especias, salchichón dulce relleno de frutos secos, y los ajos negros que la última familia productora de la variedad, comercia en la zona. Podéis consultar todo el listado de paradas aquí.

Plancton marino

Sin duda os recomiendo visitar el mercado y ver el bullicio y el movimiento que lo caracterizan.

Terminado el photowalk, hicimos una pausa para degustar algunos de los productos estrella y probar los espectaculares vinos de la comarca Notenóm y Maragda.

Os dejo un vídeo resumen para el nuevo canal de youtube, que resume toda la experiencia ^_^

Espero que os haya encantado,Hasta pronto!! Big hugs! 
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Ayer fui cenicienta otra vez durante 1:45 min aproximadamente. En lugar de una calabaza-carroza, fuimos en un Dacia blanco, y nada de hadas madrinas; que para eso ya tengo a mi amiga Yolanda de La Cocina de una Bancaria Estresada, que se ocupa de convertir un día horrendo en un día genial en cuestión de cinco segundos, sin varitas mágicas ni estrellitas.

Gracias al editorial y a Jordi, por regalarnos y dedicarnos el libro :-)

Sólo empezar, nos sorprendieron con un detalle fantástico: un detalantal estupendo de Ibericos Fisán, gorrito de cocinero con el logo de cada uno, ¡y una chapita con nuestro nombre! Jejeje, súper divertido!!!

Detalles blogueriles de Fisan

Teníamos una mesa con distintos tipos de panes como coca de cristal, cereales, chapata...Tomates de todo tipo, aceites y sales. El reto consistía en reinventar la tradicional receta del pà amb tomàquet, y podíamos introducir un ingrediente previamente preparado en casa. Tiempo total: ¡15 minutos!

Yo dí muchas vueltas a lo que podía hacer, pedí consejo y me decidí por decorar unas florecitas comestibles, aove, sal de Ibiza y tomate en rama.

Pan con tomate y Fisan

¡Vaya como se nota que soy novata en esto del salado! La verdad que no quedé en tan mala posición con dos 7 y un 6, presentando mi Pà amb Tomàquet Primaveral ante un jurado de lujo...

ReGram de Mercat de la Princesa

...pero tendríais que haber visto lo fantásticas que fueron las otras propuestas: acompañamientos a base de setas shitake, aceites infusionados en hierbas aromáticas, sales de todo tipo, ajos especiales... Sin duda la que más impresionó a todos fue la de Silvia, del archiconocido blog Chez Silvia, que preparó tres texturas de tomate (incluso esferificaciones, ¡¡¡wow!!!) y pipetas de aceite de oliva virgen. Su composición significaba salto más allá en la reinvención, y era súper merecedora del primer premio, ¡Enhorabuena Silvia!

Chez Silvia con el premio :-)

Estuve encantada de conocer al resto de bloggers, y también de conocer a Concha Crespo, periodísta gastronómica de RTVE ^_^ Que fue jurado en el concurso y también una encantadora anfitriona.

Con Concha Crespo

Lo pasamos genial y pudimos degustar todos los productos. ¡Fisan es ya una de mis marcas de ibéricos preferida!


¡Espero que os haya encantado!

Os mando un beso enorme, dejad aquí vuestras opiniones ✿, suscribiros al canal ✩, haceros seguidores del blog si no queréis perderos nada ♫, y de Facebook ♥, de Twitter ♥, Instagram ♥...

¡Hasta el próximo post!

Hello ^_^

Hoy os traigo un post lleno de historia, Art Noveau y auténticos y deliciosos Pretzels.

Pretzels

Pretiola es una Traditional Bakery situada en el corazón del Born. Es la primera factoría artesanal de Pretzels que abrió en mi ciudad, Barcelona.


Como podéis ver, la tienda enamora desde fuera no sólo por su apariencia vintage y acogedora, sino también por el increíble olor a horneado que inunda la calle <3

Cuenta la historia que los Pretzels (tan populares en Alemania y Austria) fueron creados por primera vez en  un monasterio del Tirol Italiano, sobre el año 610 DC. Los monjes horneaban esos lazos de tiras de harina que ofrecían a los niños para recompensar sus oraciones. Los llamaron "Pretiola" que en latín significa: "pequeña recompensa".


A día de hoy existen cientos de variedades de Pretzels, pero la receta original incluye harina, mantequilla y sal en su preparación básica. Sin embargo, a pesar de la sencillez de los ingredientes, el proceso para elaborar Pretzels es bastante más complicado de lo que parece y requiere de artillería pesada ;)



En primer lugar, el artesano elabora una masa muy parecida a la masa del pan de leche. Corta tiras y forma lazos, de unos 30 centímetros. La masa se deja reposar y a continuación se escalda en un baño de agua casi hirviendo. Seguidamente se agregan las decoraciones o ingredientes adicionales, y se hornean los Pretzels durante 7 minutos a 300ºC. Que yo sepa, ninguno tenemos un horno tan potente en nuestras casas, así que si queremos un Pretzel, lo mejor es que nos acerquemos a Pretiola y elijamos el que más nos guste de sus veinte variedades:

Pepperoni y Mozzarella, Pipas, Semillas de Amapola, Pipas de Calabaza, Olivas, Mantequilla y Sal, Relleno de Queso, Relleno de Salchicha alemana (Pretzel Wurst), Provenzales,...Receta secreta Pretiola,...Chocolate Belga, Canela y azúcar...siempre recién hechos ^_^


Lo ideal es acompañar el Pretzel con alguna cosita, los que son dulces como el de Chocolate o Canela van muy bien con café expresso, batido de yogur tradicional o té. Los Pretzel salados, son inseparables de una cerveza fresquita y una salchicha alemana con cebolla crujiente y mostaza (y keeetchup¡)....brrrrr¡

Puedes tomarlo en la barra o llevártelo Take Away.


Yo, por supuesto, ya tengo aquí mi "pequeña recompensa" :-D

Espero que os haya encantado y os animéis a pasar una tarde paseando por el Born, disfrutando de las callejuelas y los esponjosos Pretzels. Son una idea genial si tenéis invitados, por un módico precio la sorpresa y la originalidad están garantizadas ^_^




Pretitola Traditional Bakery 




Hasta aquí el post de hoy, ¡os espero en Sugar Palace, Facebook y Twitter¡

Hasta prontoooooo <3 <3 <3